2.1合理选择饮食课件（人教选修1）.pptVIP

第一节　合理选择饮食;学习目标 1.了解合理摄入营养物质的重要性。 2．认识营养均衡与人体健康的关系。 3．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 4．认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。; ;一、认识水在人体中的作用 1．水是人体的重要组成成分 水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的_____，没有水就没有生命，每人每天需补充2.5 L～4 L水。 2．水在人体中的重要作用 (1)很好的溶剂 许多营养物质，如_____、____等要溶于水才能被吸收。;(2)强大的运输作用 将______和___________运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，通过粪便、汗液和呼气等排出体外。 (3)重要的反应物 许多营养物质如淀粉、蛋白质只有水解后才能被人体吸收。 (4)调节体温 天热或发烧时，人体通过排汗来降低体温；冬天，水为人体储存热量。;二、食物的酸碱性 1．食物酸碱性的含义 食物的酸碱性是指食物的_______和_______，即食物在人体内代谢最终产物的性质。 2．按酸碱性对食物的分类;3．食物酸性和碱性的生理意义 (1)调控体液的酸碱性 例如，人体血液的pH一般保持在____________，超出这个范围，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”，所以需要通过选择食物来加以控制，以弥补人体自动缓冲系统调控能力的不足。 (2)人体细胞内存在酸碱平衡;