你爱肉桂香还是水仙醇？.pdf

你爱肉桂香还是水仙醇？ “奇兰，你是不是特别喜欢喝奇兰？”自从起了这个茶名，就有无数人这样问我。 其实我只是特别爱喝岩茶，既然要起茶名，叫“岩茶”自然不合适，叫“肉桂”“水仙”“大 红袍”太过喜感，唯有这小品种的“奇兰”，听起来跟我有那么一丝丝合拍。 爱上岩茶很容易，很少有人能抵挡岩骨花香的魅力。只是一深入了解，就会被这五花 八门的岩茶品种搞懵，“白鸡冠”“铁罗汉”“半天妖”..... 其实搞不懂也不打紧，说实话，大部分品种差别并非那么大。品味时，主要的品种特 征，都体现在前三泡。所以冲泡岩茶，前三泡特别重要。第一泡不宜过重，第二泡渐 入佳境，第三泡到达“香轻甘活”的最佳状态。而再往后，好的岩茶都殊途同归，甘甜 而韵长。 今日行茶的老枞水仙，是最近特别爱喝的一款。“水仙”和“肉桂”是岩茶里的当家品 种??那么多小品种谁也喝不过来，但喝懂了水仙和肉桂，那岩茶也就搞明白一半了。 水仙气息低沉悠远，跟肉桂霸道的香气比，肯定要输。但香气退散后，水仙那一口醇 厚顺滑，更耐人回味。特别是老枞水仙那众说纷纭的“枞味”，更增添了些神秘感。 但不管水仙还是肉桂，这样寒意渐起的深秋，有一杯暖洋洋的岩茶相伴，都是幸福。 ▲ 冬日渐进，能用的花材越来越少。 ▲ 随手一摘的“小确幸”快要结束。 ▲ 还好这“千日红”倒是热热闹闹仍无退意。 本文作者：江南好茶