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防食物中毒
食品安全;一、食物中毒的定义;食物中毒预防十条黄金原则
1、选择经过安全处理的食品。生吃的食品，要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，加工处理后才能进食。
2、彻底烹调食品。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。;食物中毒预防十条黄金原则
3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。
4、精心储存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地方，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。;食物中毒预防十条黄金原则
5、彻底再加热熟食。适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好办法。
6、避免生食与熟食接触。熟食与生食稍有接触就能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和传染疾病的潜在危险。;食物中毒预防十条黄金原则
7、反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次洗手，才能处理其他食品。
8、必须精心保持厨房所有表面的清洁。;食物中毒预防十条黄金原则
9、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。
10、使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。;食物中毒的急救;1、催吐;2、解毒;3、及时送医院治疗
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