5.1.2油脂课时跟踪训练（苏教版化学选修5）.docVIP

[课时跟踪训练] 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 (　　) A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物 B．植物油能使溴水褪色 C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应 D．常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪 解析：油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A正确；植物油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯，可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项B正确；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，选项C不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，选项D正确。 答案：C 2．区别植物油和矿物油的正确方法是 (　　) A．加高锰酸钾酸性溶液，振荡 B．加NaOH溶液、煮沸 C．加新制Cu(OH)2煮沸 D．加溴、振荡 解析：植物油是高级脂肪酸的甘油酸，含有C===C键和酯基，因而能使高锰酸钾酸性溶液褪色，也能水解；而矿物油是各种烷烃、环烷烃和芳香烃，不能水解，可用NaOH溶液进行鉴别。 答案：B 3．[双选题]下列说法正确的是 (　　) A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成 解析：油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，A正确；植物油主要是各种不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，B错误；牛油可以在碱性条件下加热水解，C正确；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，能使红色石蕊试纸变蓝色，但皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸变蓝色不能确定油脂的皂化反应是否基本完成，D错误。 答案：AC 4．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法，组合正确的是 (　　) ①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析 A．①② B．③④ C．④③② D．③②⑤ 解析：加入氯化钠使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，析出的固体经过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水，沸点低，加入吸水剂后(如CaO)用蒸馏的方法分离。 答案：C 5．花生四烯酸(Arachidonic Acid，简称AA)即5,8,11,14-二十碳四烯酸，其分子式可表示为C19H31COOH，它是人体中最重要的一种不饱和脂肪酸，是人体“必需脂肪酸”之一。下列关于它的说法中不正确的是 (　　) A．每摩尔花生四烯酸最多可与4 mol溴发生加成反应 B．它可以使高锰酸钾酸性溶液褪色 C．它可以与乙醇发生酯化反应 D．它是食醋的主要成分 解析：由信息和该酸的名称知，该酸是含四个 的不饱和脂肪酸，所以该物质能发生A、B、C选项中的反应，A、B、C正确，食醋的主要成分是乙酸，故D错误。 答案：D 6．饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n＋1COOH表示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是 (　　) A．C26H41COOH B．C25H39COOH C．C26H47COOH D．C25H45COOH 解析：由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个C原子，排除A、C——它们的分子中都有27个C原子。C25H39COOH的烃基(—C25H39)的不饱和度为：Ω＝eq \f(25×2＋1－39,2)＝6，C25H45COOH的烃基(—C25H45)的不饱和度为：Ω＝eq \f(25×2＋1－45,2)＝3，C25H39COOH分子中有6个烯键，即6个碳碳双键，B对，D错。 答案：B 7．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化；又知1000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g，则1 mol该油脂中平均含有碳碳双键 (　　) A．3 mol B．4 mol C．5 mol D．6 mol 解析：1.8 g NaOH为0.045 mol,1 mol天然油脂需要3 mol NaOH，所以10 g油脂对应的物质的量为0.015 mol，其摩尔质量为666.7 g·mol－1，则1000 g的物质的量为1.5 mol，所消耗的H2物质的量为6 mol，则每摩尔油脂平均含碳碳双键的物质的量为4 mol。 答案：B 二、非选择题(本题包括4小题，共39分) 8．(7分)一种有机物的结构简式为： 完成下列问题： (1)该化合物含有的官能团是________