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试卷第 =page 2 2页，总 =sectionpages 3 3页 试卷第 =page 3 3页，总 =sectionpages 3 3页 第一章 关注营养平衡 单元检测 1．约翰-芬恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年若贝尔化学奖。下列有关认识正确的是 （ ） 【答案】D 2．使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 （ ） 【答案】B 3．现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。根据分析，这份样品很可能是 （ ） 【答案】B 4．下列实物富含中蛋白质的是（ ） A．大米 B．猪油 C．鸡蛋 D．洋葱 【答案】C 5．下列物质中不属于油脂的是（ ） A??花生油 B．润滑油 C．棉籽油 D．羊油 【答案】B 6．分离和提纯蛋白质的方法是（ ） A．分液 B．过滤 C．蒸发 D．多次盐析 【答案】D 7．下列关于油脂的叙述，错误的是????????????????????????? A．油脂属于混合物? B．油脂没有固定的熔、沸点? C．油脂属于酯类? D．油脂都不能使溴水褪色 【答案】D 8．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 A．豆腐　 B．甘蔗　 C．白菜　 D．猪油 【答案】A 9．下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是 A．能加氢生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.与醇发生酯化反应 D.能被氧化为和 【答案】C 10．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A．糖类是具有甜味的物质 B．糖类是具有通式的物质 C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛 D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味 【答案】D 11．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 A．K B．Ca C．Na D．Fe 【答案】B 12．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 Ａ．着色剂－亚硝酸盐 Ｂ．疏松剂—碳酸氢铵 Ｃ．调味剂－苯甲酸钠 Ｄ．防腐剂－醋酸 【答案】B 13．下列关于食品添加剂的叙述错误的是( ) A．亚硝酸钠是一种非致癌物质 B．营养强化剂也是一种食品添加剂 C．醋可同时用作调味剂和防腐剂 D．柠檬黄是常见的着色剂 【答案】A 14．下列元素中属于人体生命活动必需的微量元素的是 A．H B．O C．Fe D．Na 【答案】C 15．缺铁主要会引起（ ） A. 侏儒症 B. 骨质疏松症 C. 甲亢 D. 贫血 【答案】C 16．有关人体的组成元素的认识错误的是（ ） A. 组成人体自身的元素有50多种 B. 人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 C．人体内含量较多的元素有11种 D. 由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小 【答案】A 17．（4分）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素 C的水溶液呈 性。 A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性 （2）刚切开的苹果露置在空气中易被氧气氧化而变色，如果将刚切开的苹果在溶有 维生素C的水溶液中浸泡一下，苹果能保持长时期的不变色，说明维生素C具 有 性。 A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性 【答案】 （1）A （2）D 18．(5分) 化学对人体健康有着十分重要的作用。 （1）为提高人体素质, 食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视。据报道, 人从食物中摄取碘后碘便在甲状腺中积存下来, 通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如右图：加碘食盐中碘的存在形式主要是__________(填序号)； A．I B．I2 C．KI D．KIO3 甲状腺素的分子式为____________。 （2）某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏_________，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏