2010最新版旅游饭店星级的划分和评定释917473041.ppt

2010版旅游饭店星级的划分与评定释义;提纲;2010版标准主要特点;前言和总则附录A：必备项目检查表（总体要求、前厅、客房、餐厅及吧室、厨房、会议康体设施、公共区域）;星评过程;必备项目的修订思路、变化和检查要点;形成了饭店总体类别的划分;各星级要点的把握;二星级：经济型饭店星级。 1、这是适应大众经济型消费的星级，硬件有一定的要求但不苛求； 2、强调主打产品客房，兼顾了前厅、餐饮等部分基础设施要求； 3、注重客人安全、卫生及便利性等基础管理。;三星级：中档饭店星级。 1、这是一个中档规范的饭店星级，强调规范、舒适； 2、突出主打产品客房的核心价值，同时关注饭店的前厅、餐饮及公共区域等。 3、强调的重点在基础设施、服务项目及基本服务。;四星级：高档饭店星级。 1、这是一个高档饭店星级，强调较高的硬件档次和全面服务； 2、全面考核饭店软、硬件的整体效果； 3、十分讲究档次，强调饭店专业化（建设、管理、服务）水平。 ;五星级：豪华星级饭店。 1、这是一个豪华饭店的星级，强调整体的豪华和全面的高级服务； 2、饭店硬件设施要求在高端、专业、文化上下功夫； 3、强调饭店软硬件的整体效果，特别注重管理、服务内涵。;突出了检查方式的刚性要求;强调了框架结构的合理性;着眼了代表饭店产业发展方向的内涵设置;增设环保、节能、应急、安全、社会责任等方面的必备条件。 特别在总体要求上。不仅强调内部管理服务的强化，同时关注饭店在社会体系中的作用。 突出符合消费者需求的舒适度、人性化等方面的必备。;低星级减少配套、高星级强调品质;必备项目——卫生间;必备项目——餐厅配置;必备项目——客房;必备项目——服务项目;必备项目——残障设施;必备项目——新增条款;必备项目——新增条款;取消选择项目;必备项目检查要点;2、前厅：四星级以上单独设置，是星级达标必备条件的一个重要部分。 前厅总体要求：2010版星级标准关注的重心发生了变化，一、二、三星级弱化了部分要求。四五星级减少了材料、空间等方面的要求；增加功能布局合理化和整体性等方面的要求。总体特点在强调基础设施的同时，注重服务项目。 布局关注整体效果、功能质量、设计、特色文化 服务设施强调合理、有效、效果 服务项目强调到位、有效、效果;3、客房是饭店的主打产品，是新标关注的核心。总体要求：在强调基础设施、配套项目和服务项目完整的同时，特别注重有效、舒适和效果。各星级有所侧重。 发展趋势：舒适度、便利性、专业性、 个性化、有效性、智能化、 关注点：床、排风、温湿度 ;4、餐厅及吧室：淡化了一些星级功能的要求，在注重功能完善的同时，强调餐饮功能和环境效果、服务项目的合理及品质。餐饮功能的关键：合理、效果、氛围。服务项目的关键：有效、规格、品质。 中餐厅、咖啡厅、外国餐厅或风味餐厅、单间、吧室 菜肴的品位;5、厨房突出了重点。总体来说，厨房注重了三个环节：基础设施、布局流转的合理、消毒与隔离。 厨房与餐厅布局流线 厨房安全与卫生;6、会议与康体设施 关注会议的专业性要求 关注康体服务的有效提供 注意引导饭店根据市场特点进行功能的选择;7、公共区域 强化了对公共区域、后台及环境等基础环节的要求，整体上提升饭店星级的水平。 公共应急、安全设施 员工设施 配套功能;硬??表修订思路与检查要点;前厅——实用;客房是核心舒适度是核心中的核心;各项舒适度比重;客房——舒适;餐饮——品质;餐厅——打分举例;康体——弱化;引导——核心产品;引导——特色管理;例外条款;引导——绿色环保;硬件表对比（一级目录）;硬件表对比（二级目录）;硬件表对比（前厅二级目录）;硬件表对比（客房二级目录）;硬件表对比（餐饮、安全、员工二级目录）;硬件表对比（特色类别二级目录）;硬件表对比（特色类别二级目录）续1;硬件表对比（特色类别二级目录）续2;硬件表检查要点