2016-2017学年苏教版选修一酶的制备和应用作业.docVIP

PAGE  PAGE - 8 - 第三章　第一节 一、选择题 1．在果汁生产中主要应用的酶包括(　　) A．淀粉酶、果胶酶 B．脂肪酶、淀粉酶 C．果胶酶、纤维素酶 D．蛋白酶、纤维素酶 答案：　C 2．如下图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝聚的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中，然后将这2支试管放入同一温度的水中水浴15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表所示。据此实验，请判断下列叙述中正确的是(　　) 装置ABCDEF水浴温度/℃102030405060凝乳时间/min不凝乳7．04．01．54．0不凝乳A．凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高 B．如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固 C．低温破坏了酶的分子结构，所以10 ℃温度下乳汁不凝固 D．可以肯定，凝乳酶的最适温度为40 ℃ 答案：　B 3．科研人员研究了不同洗涤浓度(单位体积的水中加入洗衣粉的量)的两种加酶洗衣粉的去污力(%)，结果如下表。下列说法错误的是(　　) 洗涤浓度 去污力/% 洗衣粉品种0．2%0．4%0．6%0．8%加酶洗衣粉甲71．578．980．079．9加酶洗衣粉乙69．580．480．680．5A．实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量 B．若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似 C．实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等 D．所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的 答案：　D 4．下列不能表示酶活性高低的是(　　) A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度 B．单位时间内、单位体积中反应物的减少量 C．单位时间内、单位体积中酶的变化量 D．单位时间内、单位体积中产物的增加量 解析：　酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速度来表示。酶促反应的速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示。单位时间内、单位体积中酶的变化量可以影响反应速度，却不能表示酶活性的高低。 答案：　C 5．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是(　　) A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温 B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶 C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥 D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在同一温度下保温，然后再将其混合，使它们在这一温度下反应 解析：　将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。 答案：　D 6．下列不属于果胶酶的是(　　) A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果胶分解酶 C．果胶酯酶 D．半乳糖醛酸酶 解析：　果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。 答案：　D 7．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min的目的是(　　) A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．使果胶分解，从而提高出汁率 C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰 D．果胶酶的最适温度为90 ℃，酶的活性最高 解析：　本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除干扰，然后再分别加入果胶酶和等量的蒸馏水，观察实验现象。 答案：　C 8．在探究pH对果胶酶活性的影响的实验中，需要制备pH梯度溶液，用来调节pH的溶液一般是(　　) A．0．1 mol/L的冰乙酸 B．0．1%的NaOH或HCl C．10%的NaCl D．95%的乙醇 解析：　在探究pH对酶活性的影响的实验中，制备pH梯度溶液则需用0．1%NaOH或HCl。 答案：　B 9．下表是某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验结果。该结果不能说明(　　) 温度/℃102030405060果汁量/mL234565A．温度影响果胶酶的活性 B．40 ℃与60 ℃时酶的活性相等 C．50 ℃是该酶的最适温度 D．若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强 解析：　温度影响酶的活性，都有一个最适温度，果胶酶的最适温度在40～60 ℃之间，题表不能说明50 ℃就是最适温度。在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性降低。 答案：　C 10．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉，实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组