海藻酸钠-阿拉伯胶固定化糖化酶及其性质的研究.pdfVIP

? ????????．?????．?? · ??·? ????????．???? ?????????????? ??????????????? 海藻酸钠一阿拉伯胶 固定化糖化酶及其性质的研 究? 王 冕 ，王如 福?，焦玉双? ?山西农业大学 食 品科学与工程学院 ，山西 太谷 ???????? 摘 要 ：以海 藻 酸钠 ????与 阿拉 伯胶 ????为载 体 固 定化 糖 化 酶 ，以酶 活回 收率 为 评 价指 标 ，在 单 因素 试 验 基础 上 ，通 过 响应 面 法 优? 化固定化条件 ，得到固定化糖化酶最佳工艺条件 为??．??质量 比?．?：?，氯化钙质量浓度?．?????????，固化时间?．??，此条件下 固定? 化糖化酶酶活回收率为??．??％。通过对 固定化酶酶学性质的研究得出：经固定化 的糖化酶最适反应??值 与最适作用温度均与游离? 酶相 同 ，??值为 ?．?，温 度??℃，热稳 定 性及 操 作 稳定 性均 优 于游 离 酶 。? 关键 词 ：糖 化酶 ；固定 化酶 ；海 藻 酸钠 ；阿 拉 伯胶? 中 图分 类 号 ：????? 文献 标 识码 ：?? 文 章 编号 ：????— ?????????????— ????— ??? ???：??．???????．????．????— ????．????．??．???? ?????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????? ? ??? ? ???，? ??? ?????，???? ????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????? ???????：?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????，???????????????????????????????????—? ????，?????????????????????????????????????????????????????????，???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????．?????????????????????????????·???????????????．?：?，????????????????????????????????．???／??????，???????????????????????? ?．???．?????????????????????．????????????????????????????????????????????????????????．??％．????????????????????????????????????????????????? ?????????????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????