胡萝卜素的提取说课课件.ppt

专题二 胡萝卜素的提取;教 材;1）教材地位及内容;;教学方法和手段;学生的学习方法 ;教学过程设计; 胡萝卜素的功能 1.β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 2.β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。 ; 胡萝卜素的应用  　　 β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。;（二）讲授新课： ;一、胡萝卜素的基础知识;1、教材《胡萝卜素的提取和分离》实验按常规的教学方法，是一个验证性实验，学生只按照教材所给定材料、方法按部就班完成即可，根本谈不上什么自主性、创造性。 ;;特别提醒： (1)石油醚不是醚类化合物，而与汽油、煤油类似，是具有一定碳链长度的烷烃混合物。 (2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。;2．影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 (3)注意事项 ①萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。;②一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 ③萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。 ④新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。;问题1：为什么采用水浴加热？;索氏提取器;水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧;（一）提取胡萝卜素的实验流程;（二）操作过程：;;回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离;鉴定的方法;萃取样品;用层析法鉴定时应注意的问题： (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果。;2．结果评价;（四）当堂测验：;（五）课堂小结：;（六）课后巩固拓展：;课题二 胡萝卜素的提取 一、??实验原理 二、实验目的与要求 三、?实验材料用具 四、??实验方法与步骤 五、?实验注意事项 六、实验结果分析;（八）课后反思：;2.引导学生循序渐进 在初步使用导学案时，教师应该指导学生学习。刚开始使用导学案，学生运用可能不得心应手。教师在调整了课时内容后，一定要指导学生利用导学案和教材进行自学或预习，使学生初次运用能把握方向。待学生使用游刃有余时，即使没有教师指导，也??自主高效地完成交流展示前的学习过程。;3.教师应该对知识重难点加以讲解。 导学案的使用不能忽视课堂上教师的作用，对于知识的重难点不应该抛给学生，而是由学生和老师共同合作探究。 4.使用导学案，应该注意安排好时间。 “讲”最易，“教”则难，“导学”才见真功夫，导学案是教师为进行课堂教学而编写的“导学、导讲、导练、导思”的教学媒体，不是教师教案的翻版，也不是练习加指导。;欢迎指导