诺樱活动策划之为庆祝黄山与日内瓦缔结友好城市二十周年宴会接待方案设计.docxVIP

庆祝黄山与日内瓦缔结友好城市二十周年宴会接待方案设计 诺樱集团：由刘金宝先生2007年创立于上海。十年来，诺樱集团的团队由3个人发展到逾百人，形成全国10多家省市分公司的服务格局，集团始终以“帮助中国中小企业品牌成长，让中国品牌成为世界名牌”作为企业使命。 2007年，诺樱集团在中国创立一站式活动会议策划执行模式。截至2016年12月，已经连续服务超过1万家企业，成功帮助客户企业开展品牌发布会、招商会、订货会、培训会等30余类品牌营销型会议2万余场，10年来一直专注于为客户提供专业的会议策划执行服务，从会场的寻找再到会议策划方案，再到会议的整体执行，为客户提供一站式解决方案，深受各界好评。 2017年3月，上海股交所Q版上市，股权代码：210711 2017年3月，成为上海在沪企业家联合会常务理事会员单位 2017年3月，成为上海SMCC会员单位 我们做什么：会议会展服务、品牌策略转播、数字营销服务 我们帮助客户实现单个活动活动前、活动中到活动后的全流程管理 活动前：活动场地确定、活动主题确定、活动媒体邀约、活动赞助事宜明确、活动场地设计布置规划、活动流程确定 我们帮助客户管理规划全年的活动。一个组织全年有很多活动方式可以规划，其中，包含对外市场活动与内部行政活动两类。我们根据行业特性、公司特性做全年活动规划，根据活动需求出具体活动方案策略 我们提供活动组织策划以及活动落地执行的整体活动管理服务 但是！除了活动本身，我们还具备众多周边资源！活动设备、主KV设计、礼品服务、演艺节目等 咨询策划师一、服务场景设计 （一）服务情景 黄山和日内瓦缔结友好城市二十周年，瑞士代表到黄山来考察，黄山设宴接待日内瓦代表。 （二）服务场景要素 1.时间：2016年5月29号； 2.地点：黄山太平湖酒店； 3.参与人员：日内瓦考察代表队20人，黄山市其相关领导20人。 二、服务设计 （一）宾客特点 1.日内瓦的代表队人员，文化水平很高，具有敏锐的洞察力。 2.政府接待； 3.含外国友人。 （二）宾客诉求 本酒店作为承接方，主要与市政府对接宾客诉求，大致如下： 1.主题设计要求 1）要体现日内瓦与黄山城市标志性建筑； 2）设计要整体美观，协调统一； 2.其他需求 1）有欢快、友好的氛围； 2）政府招待，在酒水、菜品等符合规定的条件下，尽量多样化； 3）菜品中西结合，西方口味与黄山当地餐饮文化相结合； 4）晚5:30—6:00间，客人入席； 5）设计专用菜单，能留作纪念； 6）设计双方城市的纪念品； 7）准备立式话筒。 （三）接待计划 1.协助市政府做好接机服务； 2.布置宴会厅，180圆桌，4桌； 3.及时邀请总经理等高层陪同； 4.酒水摆放整齐； 5.提供引领服务。 （四）人员安排及分工 1.工作人员 本部门迎宾4位、备餐4位、酒水服务4位、传菜4位共12位，及其他相关部门人员； 2.员工培训 由餐厅经理，说明宴会注意事项，并且要求服务人员了解宴会菜单，主要做到以下几点： 1）每道菜肴的主料、配料、主要的烹饪方法； 2）每道菜肴所需的配食和调味汁酱； 3）每道菜肴的口味特点和历史典故，能向客人准确介绍； 4）能准确用中英文表达每道菜肴的名称。 3.具体任务安排 实行任务负责制，具体如下。 序号负责项目负责人员名单具体要求1包厢布置?要求下午4点前完成，按照宴会设计方案场地要求布置，场地布置指导与协调由餐厅经理负责落实。2、菜单设计与菜肴制作?由厨师长依据宾客特点结合安徽文化特色，在制定的毛利率范围内制定菜单，并组织人员制作菜肴。3、宴会服务人员安排 （本部门人员）?1、餐厅经理负责协调，各服务程序有专人负责。 2、迎宾员、传菜生等都要明确每个岗位负责区域，负责任务，具体要求等。4、落实相关部门配合工作 （房间布置、车辆安排、安全问题、布草到位问题、员工服装问题、员工吃饭问题等）?1、人员到位工作 2、相关部门落实工作事项监督。 （五）服务程序 1.宴会前的准备工作 1）做好包厢、衣帽间、休息厅等的清洁卫生； 2）洗刷并消毒所备的餐具及餐巾，准备齐全宴会所需的酒水等各种物品； 3）控制好室内温度湿度； 5）检查服务人员仪容仪表及个人卫生； 6）召开工作会议，介绍宴会基本情况，介绍菜点上法和具体要求，进行人员分工，讲明注意事项； 7）提前两小时开始布置台面、摆台等。 2.客人到达后的服务程序 1）迎宾； 2）宴会前十五分钟摆冷菜； 3）服务员在指定服务桌前待位、主动问好、引领客人、拉椅让座，待客人坐定，撤下席卡、打开筷套和口布； 4）问酒记录，从主宾位开始顺时针斟酒； 5）冷盘撤下、上热菜、报菜名、讲典故，做好菜品记录； 6）餐中更换骨碟、餐巾