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1824 健康年菜食谱
1824 健康年菜食譜 (10 人份 )))
年年慶有魚 (紅棗蒸魚) 步步喜高昇 (炒寧波年糕)
材 料：鮮魚一條(1 斤) 絞肉二兩 材 料：寧波年糕半斤 肉絲三兩
豆豉一大匙 紅棗 10 粒 香菇三朵 雪裡紅 4 兩
蔥末、薑末各一大匙 櫻花蝦 2 大匙
調味料：酒 2 大匙 萬年長青 (蝦仁芥菜心) 調味料：(1) 醬油 1 大匙、水 2 大匙、
蒸魚醬油 3 大匙 太白粉 1 小匙
材 料：芥菜心一顆 草蝦仁 4 兩
做 法： (2) 鹽、雞粉各少許、香油 1
枸杞子 1 小匙 小蘇打粉 1 小匙
1. 於處理乾淨、由背部中骨處劃一刀 大匙、高湯半杯
調味料：鹽 1/2 小匙 胡椒粉 1/4 小匙
口，置於盤中。 做 法：
高湯二杯 太白粉 1 大匙
2. 紅棗略洗，剝去籽，切小丁。 1. 寧波年糕切片。香菇泡軟、擠乾水
做 法：
3. 將各配料舖在魚身上，入蒸鍋中，大 份切絲。雪裡紅洗淨、切末。
1. 芥菜心剝片洗淨、斜切片。
火 8 分鐘，即可取出趁熱食用。 2. 肉絲加入調味料(1) 拌勻。
草蝦仁由背部劃一刀，抽去腸泥，洗
2. 3. 起油鍋，加 4 大匙油，入香菇、櫻
每人熱量 57.1 大卡 蛋白?? 8.2 公克
淨、擦乾水分。 花蝦炒香，肉絲炒熟，再入雪裡
脂肪 1.9 公克 碳水化合物 1.8 公克
3. 鍋中水燒開、加入小蘇打粉及芥菜心 紅、寧波年
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