过年回去,这几道菜谱足以能够征服客人!学起来哦!.pdfVIP

过年回去，这几道菜谱足以能够征服客人！学起来哦！ 一、酸萝卜老鸭汤 食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。 做法： 1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。 2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水 冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。 3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜 片，然后再淋入黄酒。 4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖 上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。 二、水煮肉片 食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料 做法： 1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净， 2、在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟， 3、放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。 三、大盘鸡 食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、 葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣 做法： 1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜 片、料酒腌制去腥味。 2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒 入鸡肉翻炒， 3、加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过 鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮 面条，熟了之后放在菜里即可。 四、麻婆豆腐 食材：500g豆腐，1杯猪肉末，1/2杯油，新鲜红椒或者干红椒2个，2汤匙四川花椒，3 汤匙姜末，3汤匙蒜末，1 - 2汤匙豆瓣酱，2茶匙玉米淀粉，1根大葱 做法： 1. 平底锅中倒入1/4杯油烧热，放入切碎的干辣椒，油变红后马上关火，盛出辣椒油。 2. 将剩余的1/4杯油倒入锅中烧热，加入花椒炒2分钟，加入葱末和姜末爆香，然后放 入猪肉末炒熟。猪肉末熟后放豆???酱炒制1分钟。然后加入一杯水。 3. 在汤中倒入之前做好的辣椒油，在将玉米淀粉调成芡倒入锅中，待锅中的汤诶疼后 放切好的豆腐块，煮熟入味后撒上葱花盛出。 本文作者：9999-私家菜