第4章食品安全与管理体系.pptVIP

怀疑食源性疾病爆发时应采取什么措施;;11步程序;;与处理食物中毒事故相关的法律规定;;最常见的因素;? 贸易全球化使食品链构成日益复杂化 ? 政府颁布越来越多有关食品安全方面的法律 ? 食品安全标准、法规成为各国贸易壁垒的工具 ? 公众健康意识逐渐提高 ? 新兴媒体工具使食品安全事件传播速度迅速加快 ? 重大食品安全危机导致企业信誉受损 ? 企业在食品安全事件中造成的损失急剧增加 ;食品安全的重要性:;食品安全与食源性疾病;食源性疾病流行的因素;新技术的应用给食品安全带来新的挑战;食品安全及食品标准已被普遍用作贸易技术壁垒的重要手段(一) ;食品安全及食品标准已被普遍用作贸易技术壁垒的重要手段(二) ;;Food Safety from Farm to Table;;食品链构成要素;立法和监管部门;食品链中食品安全管理水平的不对称性;食品安全的责任??求;食品安全的责任角色;Food Safety ≠ Safe Food 食品安全 ≠ 安全食品 Process ≠ Result 过程 ≠ 结果 Effective FSM = Safe Food 有效性食品安全管理体系 = 安全食品;? 国际标准是食品贸易全球化的产物 （WTO) ? FAO/WHO是国际食品标准推行的主要国际组织 ? CAC食品法典委员会是国际食品法典开发的主要机