2、烘焙生产工艺.doc

PAGE   PAGE 41 建设项目基本情况 项目名称新建食品加工建设项目建设单位怀仁县龙首山食业有限责任公司法人代表杨利芳联系人文建宏通讯地址山西省怀仁县怀善东街食品工业园联系电话邮政编码037600建设地点怀仁县仁和路西怀善街南食品工业园内立项审批部门怀仁县发展和改革局批准文号怀发改备案[2016]25号建设性质新建行业类别及代码食品制造业14占地面积（m2）25000绿化面积（m2）总投资（万元）9723其中：环保投资（万元）67环保投资占总投资比例0.69评价经费（万元）预期投产日期1、建设项目的由来 馒头是中国最主要的传统面制主食之一，也是独具中国特色的饮食代表，经过千百年的演化、发展，已深深地融入了中国人的日常生活，成为中国人特别是北方人一日三餐必备的主食品，在中国传统饮食结构中占据着主要地位。然而加工者过度依赖传统工艺的历史沿习及设备、工艺落后造成这一传统产业始终处于较为落后状态。随着中国人民生活水平的提高和国内外经济、文化、技术交流的逐步频繁，为中国馒头创造了更为广阔的市场空间。 近些年来世界食品的消费持续增长，饼干的消费在大多数国家的食品消费中位居榜首。世界饼干市场在2009年有570亿欧元的市场价值，代表了相当于2250万吨的产品。发达国家饼干的人均消费量为25-35公斤，中等发达国家的人均消费也达到12-18公斤。而在中国市场，人均年消费量不足1公斤，消费额只有6元左右，这个巨大的差距说明了中国的饼干市场存在着巨大的潜力。 因此，怀仁县龙首山食业有限责任公司在怀仁县怀善东街新建食品加工建设项目，建设年产蒸煮食品6000吨的蒸煮食品车间，烘焙8000吨的烘焙食品加工车间。公司占地面积25000平方米，主要从事主食化的生产经营，经营范围有：加工：糕点（烘焙类糕点、蒸煮类糕点）、饼干（酥性饼干、韧性饼干）；批发兼零售：预包装食品（面制品、食用油、糕点、糖及其他食品）、散装食品（糕点、糖及其他食品）、粮油；农副产品加工、收购、销售。 根据《中华人民共和国环境保护法》和国务院令第253号“建设项目环境保护管理条例”等有关法律、法规规定，本工程应进行环境影响评价。根据《建设项目环境影响评价分类管理名录》的要求，本项目应编制环境影响报告表。为此怀仁县龙首山食业有限责任公司于2016年6月委托我单位进行该项目的环境影响评价工作。 我单位接受委托后，立即开展了详细的现场踏勘、资料收集工作，对工程所在区域的自然地理环境、自然生态环境、社会经济环境、生活质量等进行了调查，收集了有关资料；进行了项目的工程分析，在对本项目工程有关环境现状和可能造成的环境影响进行分析后，依照环境影响评价技术导则的要求编制了本环境影响报告表。 2、建设项目基本情况 ⑴ 项目名称 新建食品加工建设项目 ⑵ 项目性质 新建 ⑶ 建设地点 怀仁县怀善东街食品工业园区内，见附图1项目地理位置示意图。 ⑷ 原辅材料消耗及机械设备  = 1 \* GB3 ① 原辅材料消耗 本项目新建年产蒸煮食品6000吨的蒸煮食品车间，烘焙8000吨的烘焙食品加工车间。本项目蒸煮车间原辅材料种类及消耗见下表： 主要原材料单位数量面粉t3800酵母t5.5水t1320糖t11烘焙车间原辅材料种类及消耗见下表： 主要原材料单位数量面粉t6400鲜酵母t96水t2432糖t320棕榈油t1536调料粉t154  = 2 \* GB3 ② 机械设备 本项目所购机械设备全部采用国内国际先进水平的机械设备，主要生产设备见下表： 蒸煮车间主要生产设备一览表 序号项目单位数量1智能化仿生馒头生产线条22全不锈钢三级反渗透设备套13检验设备24制冷设备套1 烘焙车间主要生产设备一览表 序号项目单位数量1馍片烤线条12饼干烤线套13包装设备台14检验设备35辅助设备台1  = 5 \* GB2 ⑸ 产品方案 蒸煮车间产品：馒头；烘焙车间产品：馍片、饼干（酥性饼干、韧性饼干）。  = 6 \* GB2 ⑹ 建设内容 本项目主要建设内容：建设蒸煮食品车间、无菌化车间冷库、烘焙食品加工车间；购置安装水处理净化设备、智能化馒头成型机、检验化验配套设备等。 表4 项目建设内容一览表 类别序号项目主要建设内容及规模主体 工程1蒸煮食品车间车间采用重钢结构和钢筋混凝土结构+彩钢板顶结构，均采用耐火性材料，车间为两层结构。 二