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保健食品安全评估-南台科技大学98学年度第2期课程资讯
南台科技大學 98 學年度第 2 期課程資訊
課程名稱 保健食品安全評估
課程編碼 H0N04401
系所代碼 0H
開課班級 夜四技生技四甲
開課教師 唐訓翰
學分 3.0
時數 3
上課節次地點 一 11 12 13 教室 K309
必選修 選修
課程概述 近年來保健食品之推行，為世界各國所重視,人民生活品質也隨之提昇，目前
國內衛生署「健康食品」法規已制定規範,顯示保健食品已成為蓬勃發展之重
要課題。然而,在此制度下，不但須有功能評估實驗來佐證其特殊功能。更進
一步也須有安全評估方法來確保其安全性。
課程目標 使學生明瞭下列保健食品安全評估之主要範疇,增進未來投入實務之學識與
熱情。
課程大綱 1.保健食品安全評估概論
2.保健食品安全評估之法規規範
3.保健食品安全性毒理學評估程序
4.保健食品安全性毒理學評估試驗的階段和內容
5.安全評估試驗的階段和內容(1) 第一階段：急性毒性試驗
6.安全評估試驗的階段和內容(2) 第二階段：遺傳毒性試驗，30 天餵養試驗，
傳統致畸試驗
7.安全評估試驗的階段和內容(3) 第三階段：亞慢性毒性試驗----90 天餵養試
驗、繁殖試驗、代謝試驗
8.安全評估試驗的階段和內容(4) 第四階段：慢性毒性試驗（包括致癌試驗）
9.保健食品毒性試驗的選擇原則
10.保健食品安全性毒理學評估試驗的目的和結果判定
11.國內外保健食品安全評估之實例探討
12.保健食品安全評估時應考慮的問題與未來發展方向
英文大綱 1. Introduction to assessment of the health food safety
2. Laws and regulations of the health food safety
3. Toxicology assessment process
4. Health food safety/ toxicology testing stage and content
5. Safety assessment test stage and content (1) the first stage: acute toxicity test
1
6. Safety assessment test stage and content (2) the second stage: genetic toxicity,
30 days feeding experiment, traditional teratogenecity test
7. Safety assessment test stage and content (3) the third stage:
toxiccity-scbchronic-90-day trial of
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