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《食品质量检验技术》课程实验教学大纲 Food Quality Inspection Technology 课程编号： 学 分：2分 学 时：30（其中： 讲课学时：20 实验学时：10 上机学时：0） 适用专业：食品科学与工程 食品质量与安全 教 材：汪东风. 食品质量与安全实验技术.北京:中国轻工业出版社，2004开课学院：食品与生物工程学院 一、目的与任务 食品质量与安全实验技术是食品质量与安全专业的一门专业课。 食品质量与安全实验技术课程以掌握食品质量与安全科学研究技术和分析技术为主要任务。通过教学使学生了解食品质量与安全实验技术基础知识和实验技能。掌握营养成分综合测定技术；食品添加剂的常规测定方法；食品中有毒、有害成分测定方法；食品安全的生物检测技术；研究性实验设计方法。 二、实验教学的基本要求 （1）预习实验内容，写好预习报告，设计实验方法； （2）了解实验目的和要求，掌握实验基本原理； （3）组合相关实验器材、熟悉实验操作步骤； （4）开展实验，观察、记录结果； （5）分析结果，做出结论。 三、本课程实验教学的基本内容 序号实验项目名称学时类型必做 选做本项目所需主要设备型号、名称1食品中维生素测定2验证必做高压液相色谱仪，旋转蒸发器2食品中钙、铁、锌、硒的测定2验证必做原子吸收分光光度计/天平/水浴锅/烘箱3食品中合成色素、糖精钠的测定2验证必做薄层色谱仪/天平4食品中贝类毒素、组胺的测定2综合必做分光光度计/天平5应用PCR检测技术检测致病菌4综合必做电泳仪/天平/PCR仪6应用PCR检测技术、ELISA检测技术检测转基基因食品3综合必做电泳仪/天平/PCR仪 注：实验内容可调整。 四、实验成绩的考核与评定方法 实验成绩的考核，以实验预习报告、实验报告和实验过程为考核依据，成绩分优、良、中、及格和不及格五等，占课程成绩的10～15%。 五、有关说明 在条件成熟时，最好配备多媒体显微系统，增加微生??可视度，加强实验教学效果。 撰写人：崔恒林 审订人：黄星奕 批准人：姜 松 时 间：2007年8月