2015-2016学年人教版选修5油脂学案.doc

每天进步一点 PAGE 2 PAGE 1 第一节 油脂 【教学目的】 1.了解油脂的概念、用途以及物理性质。 2.理解油脂的结构、油脂的氢化及皂化反应等概念。??? 3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。 4.通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力 【教学重点】油脂的概念及油脂的化学性质。 【教学难点】油脂的结构和皂化反应及工业制肥皂的工艺过程。 【问题导学】：一 油脂的组成和结构 1．油脂定义______________________________________________________________。 说明脂和酯的区别  形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂    酯   2．油脂的组成和结构 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基 3．油脂的分类 按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。 按油脂分子中烃基是否相同分_________________________________________。_ [阅读]资料卡片人体必须脂肪酸 二、油脂的性质 1．物理性质__________________________________________。 2．化学性质 [阅读分析] 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？什么是皂化反应？ （1）水解反应： _____________________________________________________________。 [思考与交流]：观察生活中使用肥皂时的现象，解释为什么？ [阅读]科学视野—肥皂的去污原理及合成洗涤剂。 （2）油脂的氢化_____________________________________________________。 【课内探究】： 1．如何区分植物油和矿物油？ 2．油脂属于高分子化合物吗？混甘油酯是混合物吗？ 3．用Na2CO3为什么可以洗去餐具上的油污？ 【课内小结】：油脂属于酯类，其性质可与酯类对比总结。 【随堂检测】 1．下列说法正确的是(　　) A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2 B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 3.下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是(　　) A．硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B．油酸与丙烯酸 C．甘油和乙醇 D．乙酸与软脂酸 4．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是(　　) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 5.　下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是(　　) A．植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小 B．植物油和矿物油都没有固定的沸点 C．植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色 D．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 6.既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是(　　) A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．裂化汽油 D．丙烯酸乙酯 7.下列关于皂化反应的说法中，错误的是(　　) A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D．皂化反应后的混合溶液中??入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯 8．某学生设计用动物油、乙醇、30%的氢氧化钠溶液、氯化钠的饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题。 （1）实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品，尚缺少的仪器或用品是______________________。 （2）在提供的试剂中，加入乙醇的作用是______，加入氢氧化钠溶液的__________。 （3）实验原理的化学方程式是（有机物用结构简式）__________________。 （4）证明皂化反应进行完全的方法是__________________________。 （5）皂化完成后，加入饱和氯化钠溶液的作用是_________________________，观察到的现象是______