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第二章 微生物学基础 第一节 细菌的细胞结构 第二节 细菌的培养特征 第三节 微生物的生活环境 第四节 微生物营养物质和营养类型 第五节 微生物营养物质的吸收机制 第六节 培养基 第七节 微生物代谢 第八节 微生物纯培养 第九节 微生物纯培养群体生长规律 第十节 微生物的生活环境 第十一节 微生物的分类与鉴定 1 第一节 细菌的细胞结构 2 第一节 细菌的细胞结构 1.一般结构包括细胞壁、细胞质膜（原生质膜）、细胞质（原生质）、内含物和核物质，为所有细菌共有。 2.特殊结构有芽孢、荚膜、衣鞘和鞭毛等，为某些细菌所特有，是细菌的分类物征。此外，光合细菌还具有光合作用片层。 3 （1）细胞壁 细胞壁 细胞表面最外层的、具有坚韧而略带弹性的薄膜。约占菌体干重的10%—25%。 功能 固定细菌的细胞形态，保护脆弱的原生质体，避免渗透压引起原生质膜破裂； 分子筛，可以阻挡某些分子进入和保留在革兰氏阴性菌的细胞壁和细胞质膜之间的蛋白质内； 为鞭毛提供支点，使鞭毛摆动。 4 （1）细胞壁 5 （1）细胞壁 6 （1）细胞壁 革兰氏阳性菌细胞壁是一个约为20nm—80nm（纳米）厚的肽聚糖（包含D—氨基酸、胞壁酸和二氨基庚二酸三种成分）多层结构，其中含有磷壁酸及少量蛋白质和脂肪。 革兰氏阴性菌细胞壁是一个约10nm厚的多层结构，由肽聚糖层和外壁层组成，肽聚糖层约2nm—3nm厚，紧贴细胞质膜，在它的外面是表面呈波浪形、由脂多糖、脂蛋白和脂类组成的外壁层。 7 细菌细胞壁的化学组成 细菌 壁厚nm 肽聚糖% 磷壁酸 脂多糖 蛋白质%  脂肪% 革兰氏阳性菌 20—80 40—90 ＋ － 约20 1—4 革兰氏阴性菌 10 10 － ＋ 约60 11—22  8 （2）细胞质膜（原生质膜） 细胞质膜: 紧靠细胞壁内侧包围着细胞质的一层柔软而富有弹性的薄膜，自重占菌体干重的10%，含有60%—70%的蛋白质、30%—40%的脂类和2%左右的多糖。 作用： 半渗透膜，阻止大分子通过，选择性渗透作用; 有合成细胞壁和形成横隔膜组分的酶，可以在表面合成细胞壁; 细胞质膜上的鞭毛基粒，为鞭毛提供了附着部位。 9 （3）细胞质及其内含物 细胞质 细胞质膜以内除了核物质（核区）以外的无色透明的粘稠复杂胶体，又称为原生质。 成分 蛋白质、核酸、脂类、多糖、无机盐和水。 10 （3）细胞质及其内含物 a.核糖体 合成蛋白质的部位 成分:核糖核酸(RNA) （60%)和蛋白质组成（40%） b.内含颗粒 营养物质过剩而形成的一些颗粒贮藏物。 种类:异染粒、聚β羟基丁酸（PHB）颗粒、硫粒、肝糖（多糖）粒和淀粉粒 c.气泡 特点：仅在某些特殊菌种体内存在。 作用：气泡使细菌漂浮在水表面而接触空气，以便吸 收所需的氧气。 11 （3）细胞质及其内含物 12 （3）细胞质及其内含物 生长阶段特性 幼龄菌 细胞质稠密、均匀，富有含核糖核酸（RNA）嗜碱性、易被碱性和中性染料着染。 成熟细胞 细胞质中形成了各种贮藏颗粒，有的还产生气泡。 老龄菌 细胞因营养缺乏，其中的核糖核酸被细菌作为氮源和磷源利用而含量降低，所以细菌着色不均匀。 13 （4）核物质 成分： 脱氧核糖核酸（DNA）纤维，它是由一条环状双链DNA分子高度折叠缠绕而成。 功能： 决定遗传性状和传递遗传性状。 14 （5）荚膜 特征：粘性物质，包围并封住细胞壁。能相对稳定地附着在细胞壁上。 组成成分： 水（90~98%） 固体成分是多糖和多肽。有的荚膜还含有多脂类或脂类蛋白质复合体。 15 荚膜 功能 保护细菌免受干燥的影响，保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞食，增强细菌的侵染力，吸附环境中的有机物、无机固体物和胶体物等。 荚膜可用为能源、碳源或氮源而被细菌利用。 16 荚膜 17 荚膜 18 荚膜 19 （6）粘液层 成分：多糖粘性物质 特点：疏松地附着在细胞壁表面，与外界环境没有明显的边缘。 作用：生物吸附 20 （7）菌胶团 1.分枝状 2.分枝状 3.蘑菇形 4.球形 5.椭圆形 6.也有呈不规则形状的 21 菌胶团 22 (8)芽孢（spora） 产生芽孢的细菌 好氧性芽孢杆菌属、厌氧性梭状芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、芽孢八叠球菌属、芽孢孤菌属 形状 圆形、椭圆形或圆柱形 特点 芽孢形成的位置、形状和大小是相对稳定的，可作为细菌分类鉴定的依据之一。 芽孢对不良环境有很强的抵抗力。 芽孢内的大多数酶是一个休眠体。 23 芽孢（spora） 24 芽孢（spora） 25 (9)鞭毛 外形特点 细长、波浪形丝