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维生素C 声明 本词条可能涉及药品内容，网上任何关于药品使用的建议都不能替代医嘱。  HYPERLINK /view/19636.htm \t _blank 维生素C（ HYPERLINK /view/1458.htm \t _blank 英语：Vitamin C，又称L- HYPERLINK /view/428080.htm \t _blank 抗坏血酸）是高等 HYPERLINK /view/114384.htm \t _blank 灵长类动物与其他少数 HYPERLINK /view/4579.htm \t _blank 生物的必需 HYPERLINK /view/65358.htm \t _blank 营养素。 HYPERLINK /view/428080.htm \t _blank 抗坏血酸在大多的生物体可借由 HYPERLINK /view/1386.htm \t _blank 新陈代谢制造出来，但是 HYPERLINK /view/14713.htm \t _blank 人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成 HYPERLINK /view/377408.htm \t _blank 坏血病。在生物体内，维生素C是一种 HYPERLINK /view/53375.htm \t _blank 抗氧化剂，保护身体免于 HYPERLINK /view/53337.htm \t _blank 自由基的威胁，维生素C同时也是一种 HYPERLINK /view/72850.htm \t _blank 辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。 中文名 维生素C,抗坏血酸 1组成结构 维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6,分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于脂溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。  HYPERLINK /picture/19636/19636/2917000/b2de9c82d158ccbf3166ccdc19d8bc3eb0354179?fr=lemmact=cover \t _blank   HYPERLINK /picture/19636/19636/2917000/b2de9c82d158ccbf3166ccdc19d8bc3eb0354179?fr=lemmact=cover \t blank 维生素c图册(5张) 2理化性质 外观：无色晶体 沸点：（无） 酸性：维生素C分子结构中的烯二醇基，尤其是C3位OH由于受共轭效应的影响，酸性较强（pK =4.17);C2位OH由于形成分子内氢键，酸性极弱（pK =11.75）。故维生素C一般表现为一元酸，可与 HYPERLINK /view/151507.htm \t _blank 碳酸氢钠作用生成钠盐。  HYPERLINK /view/598.htm \t _blank 紫外线吸收最大值：245nm 荧光 HYPERLINK /view/41199.htm \t _blank 光谱：激发波长：无； 荧光波长：无 英文名称：Vitamin C[1]? CAS号：50-81-7 EINECS号：200-066-2 InChI编码：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1  HYPERLINK /view/346251.htm \t _blank 分子量：176.13 IUPAC名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯 在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化,其水溶液不稳定,很快氧化成脱氢抗坏血酸,尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化,遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化,能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂,贮存日久色变深,成不同程度的浅黄色。半数致死量(小鼠,静 脉)LC50:518mg/kg. 遇空气和加热都易引起变质, 在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下, 在水溶液中迅速变质,是强还原剂。 存在于烟气中。 广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。[1]? 3药物作用 HYPERLINK /view/19636.htm?fr=aladdin \l # \o 编辑本