辣道坊︰麻辣香锅做法第一节.docxVIP

辣道坊：麻辣香锅做法第一节制作方法：1.喜欢吃的蔬菜食材分类准备好　　2.准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段　　3.锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用　　4.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干　　5.制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用　　6.锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用　　7.放五花肉片小火煸炒出油　　8.放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味　　9.加入姜片、大蒜、大葱炒香　　10.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋)，快速翻炒均匀　　11.加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀12.出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦