.蛋白质的性质.pptVIP

1、一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序（多肽链）。（肽键） 2、二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠所形成的空间结构（螺旋结构）。（氢键） 3、三级结构：是在二级结构的基础上，多肽链进一步盘曲折叠形成三维结构。（球状结构，为亚基） 4、四级结构：亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局。（聚合体结构，氢键和二硫键） 物理性质1:溶解性 有的蛋白质溶于水（鸡蛋白）有的蛋白质不溶于水（蚕丝等） 酶作催化剂时催化效率与温度的关系曲线 温度（℃） 速率 0 37℃左右 自学探究 四、核酸 1、一类含磷的生物高分子化合物， 相对分子量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性 4、分类： （1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信 息 的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 （2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 * * 第三节 蛋白质和核酸 H2O H2O H2O 蛋白质 多肽 两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。 这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。 氨基酸的成肽反应 2、组成蛋白质的主要元素有哪些？ 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 等元素组成。有些