2015-2016学年鲁科版选修5羧酸氨基酸和蛋白质第1课时作业.doc

羧酸 氨基酸和蛋白质 1．下列说法错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应 解析：生活常用调味品白酒和食醋的主要成分分别为乙醇和乙酸，故A项正确；乙酸和乙醇常温下为液体，而乙烷和乙烯为气态，故B项正确；乙醇被氧化为乙酸，乙酸燃烧生成二氧化碳和水均属于氧化反应，故C项正确；酯化反应和皂化反应的反应条件分别是酸性和碱性，二者不是互为可逆反应，故D项错误。 答案：D2．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种 B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高 C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性 D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象 解析：本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。 答案：D3．下列说法正确的是(　　) A．酯类均无还原性，不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应 B．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 C．从溴水中提取Br2可用植物油作萃取剂 D．乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体 解析：A项中， (甲酸酯)含—CHO，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应；C项中，植物油中含不饱和键，可与Br2发生加成反应，故不可萃取Br2；D项中，乙酸乙酯分子式为C4H8O2，而乙酸为C2H4O2，故不互为同分异构体。 答案：B4．苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸 (CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)都是常用的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是(　　) A．金属钠 B．氢氧化钠 C．溴水 D．乙醇 解析：本题的目的是从官能团的不同来认识有机物的不同性质，考查了官能团的性质。苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3—CHCH—CH===CH—COOH)都含有羧基，因此都能与钠、NaOH、乙醇反应，但山梨酸(CH3—CHCH—CH===CH—COOH)还含有碳碳双键，可与溴水发生加成反应。苯环与溴水不发生加成反应。 答案：C5．甲型H1N1流感在全世界传染。该病毒中有80%～85%的化学成分为蛋白质，在70 ℃时加热数分钟或阳光直射40～48小时均可杀死该病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的(　　) A．盐析 B．水解 C．变性 D．颜色反应 解析：加热或用阳光直射均是使蛋白质变性而使病毒死亡。 答案：C6．下列化合物中，既显酸性又能发生酯化反应和消去反应的是(　　) A． B．CH3CHCH—COOH 解析：本题的有机物中呈酸性的官能团是酚羟基和羧基；能发生酯化反应的是羧酸或醇；能发生消去反应的是醇。 答案：C7．在CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O的平衡体系中，加入一定量的C2HOH，当重新达到平衡时，18O原子还应存在于(　　) A．乙酸乙酯中　　　　　　B．乙酸中 C．水中 D．乙酸、乙酸乙酯和水中 解析：酯化反应是酸去羟基醇去氢，故18O存在于酯中。 答案：A8．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学和医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是(　　) A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 解析：分析L-多巴的结构简式可知，分子中含有—COOH和酚羟基，该物质应具有酸性；该物质中又有—NH2，故该物质又具有碱性。 答案：B9．下列物质中既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应的一组是(　　) A．①②③ B．①②③④ C．①②③④⑥ D．①②③④⑤⑥ 解析：能与强酸强碱反应的物质有：①单质Zn、Al；②氧化物Al2O3、ZnO；③氢氧化物Al(OH)3、Zn(OH)2；④多元弱酸酸式盐，如NaHCO3；⑤弱酸弱碱盐如(NH4)2CO3；⑥氨基酸、蛋白质。 答案：D10．阿司匹林的结构如下图所示，把1 mol阿司匹林放在足量的NaOH溶液中煮沸，消耗NaOH的物质的量是(　　) A．1 mol　　 B．2 mol　　 C．3 mol　　 D．4 mol解析：由阿司匹林的结构可看出，1 mol阿司匹林水解会生成1 mol 和1 mol CH3COOH，因此在NaOH溶液中水解消耗 3 mo