2015-2016学年鲁科版选修5醛和酮糖类（第2课时）课件（26张）.ppt

第三节 醛和酮 糖类 思考： 今天你吃糖了吗？生活中哪些物质是富含糖类的？ 那什么是糖呢？ 糖类 1、糖的概念： 糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机物。大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 单糖：葡萄糖、果糖 双糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 不能水解成更小糖分子的糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 1 mol糖水解生成n mol单糖 分 类 物质 性质 葡萄糖 果糖 色、态 熔点 味道 溶解性 分子式 无色晶体 无色晶体 1460C 1030C-1050C 有甜味 最甜的单糖 易溶于水 易溶于水 C6H12O6 C6H12O6 一、单糖 葡萄糖和果糖互为同分异构体 C C C C C C O H OH OH OH H OH H H H H OH H 葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO 结合葡萄糖的结构式和结构简式，预测一下化学性质？ 葡萄糖的化学性质 ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ①醛基的性质： ④发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 酯化 与钠反应 消去反应 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 与H2加成 氧化反应 (一)、葡萄糖的化学性质 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。 1.银镜反应： 【实验1】在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银溶液2mL，振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加热，观察现象。 [实验2] ：向试管里加入10%NaOH溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。可以观察到淡蓝色Cu(OH)2沉淀生成。在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现象； 然后再加热观察现象。 2、与新制Cu（OH）2反应 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3 1、银镜反应 2 2 3 CH2OH—（CHOH）4—CHO + [Ag(NH3)2]OH 加热 CH2OH –(CHOH)4- CHO + Cu(OH)2 加热 CH2OH –(CHOH)4-COOH + Cu2O + H2O 2、与新制Cu（OH）2反应 2 2 3、还原反应 CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 CH2OH –(CHOH)4 - CH2OH 果糖的结构简式（是自然界中甜度最大的单糖，是一种六碳酮糖） OH H OH H O OH H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H 属于多羟基酮 　 核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖，其结构简式分别为： H－C－OH H－C－OH H－C－OH CHO CH2OH H－C－H H－C－OH H－C－OH CHO CH2OH 核糖 2－脱氧核糖 反馈练习1： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O B D C 类别 分子式 物理性质 是否含醛基 主要来源 二者关系 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体、 溶于水、甜味 无色晶体、 溶于水、甜味 无 有 甘蔗、甜菜 大米、玉米 同分异构体 C12H22O11 二、双糖：蔗糖与麦芽糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 麦芽糖