植物多酚及其开.pptVIP

多酚提取溶剂的选择： 棓酸酯类提取：醇容易引起醇解 缩合单宁及金属离子含量高样品的提取： 弱酸性醇－水体系更为有效 实际生产中应用最多的是丙酮－水体系 ——植物多酚的提取 * ——植物多酚的提取 纯化方法： 大孔树脂吸附法 具有大孔结构的亲脂性高分子吸附剂，依靠范德华力从水或者稀醇溶液中吸附有机物质 吸附量大、吸附速度快、选择性、易再生 柱层析方法 硅胶柱层析、聚酰胺柱层析、葡聚糖凝胶柱层析 梯度pH萃取法 逆流层析 高效液相层析 * ——植物多酚的提取 多酚提取实例： 银杏叶提取黄酮 银杏叶片＋65％乙醇回流3次——滤液减压浓缩——浸膏——加水沉降——滤液——大孔树脂层析——25％乙醇洗涤——70％乙醇洗脱——减压蒸馏——浓缩液——喷雾干燥——银杏叶黄酮（纯度26％以上） * ——植物多酚在医药中的应用 富含植物多酚的药材及其疗效： 金银花：含绿原酸 泄热通便，凉血解毒，逐淤通经。 白芍（Paeonia latiflora）：含芍药苷、单宁 泄痢敛痛。 知母（Anemarrhena asphodeloides）：甾类、黄酮、单宁 清热、除烦、滋阴。 桑葚（Morac albal）：葡萄糖、单宁、苹果酸 补肝益肾，养血生津 五棓子：单宁酸 敛肺涩肠、止血、治久咳、消泄、湿疹、口腔溃疡 * ——植物多酚在医药中的应用（一） 植物多酚的药学机理： 抑菌——清热解毒、利尿通淋 多酚能够抑制多种微生物，而在此浓度下不影响人体机能。 睡莲根所含水解单宁能够治疗喉炎、白带和眼部感染；纯化后的柿子单宁能够抑制破伤风杆菌、白喉菌和葡萄球菌 抗病毒 活性与其结构密切相关。聚合度关系到该活性 仙鹤草（二聚鞣花单宁）可抑制AIDS * ——植物多酚在医药中的应用（二） 抗肿瘤、抗癌变 仙鹤草、土茯苓、绿茶和多种富含多酚的水果蔬菜能够有效减少癌变和肿瘤发病率，其功效与植物多酚有关。 抗心血管疾病——活血化淤 改善血液流变性、降低血脂浓度。 以葡萄籽单宁喂养小鼠，能够有效降低LDL。 茶单宁能降低血糖和血脂，并抑制血小板凝集 护氧化——保肝益肾 缩合单宁改善了血液状况，减少了肝脏线粒体的自由基，抑制了肝脏脂质过氧化。 * 富含植物多酚的食品及其功效： 金银花：含绿原酸 抗菌，利胆 苦丁茶：阿克苷（含量1% ） 抗氧化、保肝、抗肾炎、抑制HIV－1整合酶 紫锥菊：绿原酸 抗HIV－1整合酶 桑葚（Morac albal）：葡萄糖、单宁、苹果酸 补肝益肾，养血生津 菠菜：对香豆酸 抗氧化剂 ——食品中的植物多酚 * 食用色素 高梁色素、番茄红素、叶黄素 抗氧化剂 茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚 防腐剂 茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚 营养强化剂 番茄红素、葡萄多酚 ——植物多酚在食品中的应用 * ——植物多酚在功能食品中的应用 清除自由基、预防衰老 辅助降低血脂 缓解视力疲劳 对化学性肝损伤有辅助保护 改善心血管状况 抗癌功能 预防老年痴呆症 * 四、植物多酚研究的前沿 1、由工业应用转向生命科学 2、植物多酚的研究由应用转向基础 3、由单纯结构分析转向构效研究 * 糖苷化：醇、酚中羟基上的活波H可与糖端基的羟基缩合成为糖苷，成为苷化 多与葡萄糖缩合 作用：糖的接入，可使多酚的水溶性提高，稳定性增强， 生物活性有所改变。 氧苷已被水解，碳苷稳定，只有在强酸长时间加热情况下才游离出糖基。 ——植物多酚的化学反应活性 * 辅助降低血脂 1、疾病流行学调查研究 France Paradox 2、动物实验 小鼠实验，葡萄籽多酚显著降低LDL的含量 ——植物多酚在功能食品中的应用 * 缓解视力疲劳 1938年发现类黄酮具有强化毛细血管作用 二战中美国飞行员食用蓝莓增强视力 ——植物多酚在功能食品中的应用 * 对化学性肝损伤有辅助保护 ——植物多酚在功能食品中的应用 酒精 肝脏 血液 多酚 代谢产生自由基 还原态 清除作用 * ——植物多酚在功能食品中的应用 改善心血管状况 葡萄多酚抗血小板凝集效果可维持18h 抑制胶原酶、弹性酶活性 抗癌功能