10.“四季豆要炒熟”教案.doc

《四季豆要炒熟》教案 教学目标： 认识到食用没炒熟的四季豆等蔬菜的危害 明白如何正确食用四季豆等常见蔬菜和正确饮用豆浆 了解四季豆等常见蔬菜的成分 教学重难点： 1.认识食用没炒熟的四季豆等蔬菜的危害 2.明白如何正确食用四季豆等常见蔬菜和正确饮用豆浆 教学方法： 实验法、讨论法、归纳法 教学准备： 多媒体教学工具、实验工具（四季豆、电磁炉、自来水一壶） 教学过程： 激趣导入 老师今天为大家带来一种常见且美味的蔬菜，大家一起说说它叫什么？虽然常吃，但你们知道如何正确地摘取和烹煮四季豆吗？咱们今天这节课就一起来亲自动手实践一下吧！ 二、摘四季豆 下面请两组学生上来为我们展示一下摘四季豆。 七嘴八舌：请学生评价哪一组摘的好？并找原因。（根据情况而定，如何学生摘的正确，询问为什么要这样摘。） 专家答疑：四季豆富含微量元素锌、维生素A和维生素C，蛋白质含量也较多。但四季豆中也含有某种毒素，尤其是两头和豆筋含毒素较多。所以烹调前应将四季豆的豆筋和豆角两头摘除。 究四季豆 阅读书本“案例写真”。 学生讨论：摘除了豆筋和豆角，四季豆仍然含有毒素，如果不正确地烹饪，可能引起恶心、呕吐、消化不良等症状。那么，在烹煮过程中，我们应如何避免因食用四季豆中毒的现象呢？ 2.归纳学生的奇思妙想并进行鼓励。 3.专家答疑： 未煮熟的四季豆有毒，但他们所含有的有毒物质均不耐高热，烹调加工只要在100℃以上十分钟，就可以破坏绝大部分毒素。 四、煮四季豆 1.请一位学生为大家展示四季豆的烹煮过程，其他学生在一旁观察。 2.教师引导学生观察四季豆的变化，同时让学生闻一闻四季豆的气味是否有变化。 3.专家答疑： 四季豆的烹煮时间宜长不宜短，四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿色，闻起来没有豆腥味，表明四季豆已经煮熟。 五、你说我说专家说 1.我们学习了如何正确地食用四季豆，在生活中你还知道哪些有关的小常识，让我们一起来分享吧！ 2.专家连线： 其实，大部分生鲜的豆类蔬菜都含有一定的毒素，比如常见的扁豆、豇豆、黄豆、青豆等。如果未煮熟就食用，很容易中毒。除此之外，饮用未煮熟的豆浆也可引起中毒。 食品安全，从我做起 齐唱平安歌谣 民以食为天，食品安全是生活中的大问题。为了提高食堂工作人员的食品安全意识，保障我们的食品安全，请每位同学们为食堂设计一条宣传标语。（三分钟后进行个人展示，并评出最佳标语） 作业 1.在电脑上搜索关于蔬菜瓜果食用安全的知识，并向爸爸妈妈汇报。 2.回家和妈妈一起做“看一看”的实验，了解豆浆煮熟的过程，并切记如何煮熟豆浆。