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寻源漳平水仙 　　漳平水仙茶在福建乌龙茶类里面不算大品种，但因其独特的茶饼外形，给人留下深刻印象，是福建乌龙茶类唯一的紧压茶。近年来，随着漳平市政府的积极推广，漳平水仙茶名声日渐兴起，随之也带来一些似是而非的史实文章，让人啼笑皆非。当我亲眼目睹了“永发”为记号的漳平水仙茶印章后，那份要为历史正名的意识就有点紧迫了。 　　“永发”印章里面有这样的文字：宁洋大会乡七星岩自采正岩水仙发售。这段文字说明，在过去的宁洋县大会这个地方，有一处叫七星岩的所在，茶叶制造者通过自采加工的手段，生产了正岩水仙，并把它包装成品出售。发售人是刘永发，他用自已的名字当作商号，说明他是第一代“永发”记的当家人。也是目前发现最早的漳平水仙茶饼的执照者商号。 　　 　　武夷正岩水仙　漳平水仙源头 　　 　　这个正岩水仙，与武夷山的正岩水仙还真有些关联。 　　史料记载，光绪年间(公元1875年～公元1909年)大会村牛林坑自然村的农民刘永发和郑玉光，从建瓯水吉引进水仙茶苗，在宁洋县大会村种植，在制茶技艺上，以武夷岩茶制法为主，并吸收闽南乌龙茶制法，介于轻(发酵)重(发酵)之间，不忘武夷山原产地传统又注重闽南周边市场口味的做法，使漳平水仙在那个时代大放异彩，一度作为奢侈品，只有当官、经商、赌场、烟馆的人，才有钱买来饮用。 　　建瓯水吉的水仙茶叶显然不能算武夷水仙，更不能叫正岩水仙。武夷山的茶叶才有正岩这么一说。现在的武夷山市，历史上是崇安县，隶属建瓯，产茶历史悠久，并且很早就有正岩、半岩和外山茶叶的分别。 　　市场上常见的闽北水仙有两大代表：即闽北水仙和武夷水仙。产于武夷山以外地区的，统称为闽北水仙，它们当中又分为南路水仙、北苑水仙等等产品。闽北水仙茶汤滋味与武夷水仙的风格有所不同，更为平和。武夷水仙，是以产于武夷山市而得名。武夷水仙中有的称“正岩水仙”，有的称“老丛水仙”。所谓正岩，指产于风景区范围内的水仙茶；所谓老丛，是指茶树树龄至少20年甚至百年以上，产品岩韵明显。 　　被刘永发称为正岩水仙的茶，与武夷山的正岩水仙茶是同一种水仙茶，但此正岩非武夷山之正岩。刘永发的正岩水仙看上去好像说得很具体，特指七星岩，但是常识上，离开武夷山特有的生长环境。都不能叫正岩，充其量只能说明他从那边购买回来的茶叶种苗是正岩的水仙茶叶品种。显然，刘永发在那个时代已经知道正岩的名贵及其商品价值，所以才远走建瓯，购买良种，回到家乡，大力种植。但是在商标印章上留下这一模棱两可的正岩提法，是否在消费者当中起到某种“暗示”作用?即使今天，重新审视这个“正岩水仙”，无论从加工包装、品种品质甚至某些香气滋味都有“岩味”，令人难忘。可见刘永发当年是多么用心。 　　 　　永发撰写星岩　大会今无古树 　　 　　宁洋是一个被撤销的县城，1956年7月9日国务院全体会议第34次会议通过决定，撤销了宁洋县。它的县城所在地，是今天的漳平市双洋镇。大会现在是双洋镇溪口村的一个自然村。以“永发”为商品记号的当家人刘永发，家住大会自然村的牛林坑。刘永发的祖辈因招了游姓后人入赘，于是，刘游两姓人家在大会村共同建造了一个祠堂，里面供奉着刘游两姓祖先。此后，在大会这个地方，姓刘的跟姓游的实际上就是一家人。 　　个头不高的刘永发身手矫健，他的外号叫石岽古，意思是他跟石岽(学名：棘胸蛙)一样，经常往大山深涧里钻，翻山越岭如履平地，跨壑越涧无所不能。他模仿武夷山的做法，把这里的茶也命名为正岩水仙，以区别于其它人和其它产地的水仙茶。 　　可惜我们在当地没有打听到七星岩的所在。叫七星岩的地方，一个在广东肇庆，一个在福建的清流，一个在台湾，一个在桂林，漳平和建瓯都没有七星岩，七星岩不在武夷山，也不在大会村。那么，不在岩石中生长的茶叶就无法叫正岩。 　　我们姑且把这个七星岩的说法当作是一个善意的谎言吧。假设刘永发当年到了建瓯购买茶树苗，打听到正岩水仙是最好的，问起人家，正岩水仙种植在什么地方，人家就告诉他，是来自武夷山天心岩的正岩水仙。于是，刘永发记下了。回来苦思冥想，想出了一个七星岩的说法，既不说明这七星岩是武夷山的还是宁洋的，也不说明这正岩水仙是哪一个正岩。这一手留得让人摸不着头脑，玄乎，这，目的就达到了，他要的正是这个效果。 　　刘永发的后人中，刘姓的男丁已经不再从事茶叶生产了，所以，茶叶的商号自然就留给了游姓后人。现在，大会村的游华平、游伯尧、游加豪等一批年轻人，从父辈手中接过了“永发”的印章，操持着祖辈的家业。只可惜，今天的老茶树没了，在年轻人看来，树太高大，不好管理，采摘茶叶还要用梯子爬上去，挺麻烦的。他们万万没有想到，很多人在怀念“永发”商号，砍掉那些老茶树，无异于砍掉了摇钱树。现存最古老的一株老茶树的树龄，不过45年。 　　刘永发制作水仙茶技艺精湛，按照现在的说法就是茶王