鲁西南如何过“年下”.docVIP

鲁西南如何过“年下” 　　每逢春节母亲在北京都是按家乡的方式过年，每一项小小的仪式都勾起我对童年对故乡的无限怀想 　　我的老家在山东菏泽市曹县，位于鲁西南黄河冲积扇大平原上，千百年来先祖们世代在这块土地上辛勤耕耘。他们日出而作，日落而息，土地是黄河泥沙的沉淀，根本称不上肥美，但祖先们凭借着勤劳的双手，在这块土地上也生活得有滋有味，且创造了光辉灿烂的古代文明。曹县境内至今还保留有莘?囟选③??囟选⒘?囟训刃率?器时代文化遗存。曹县古来曾分属楚、宋、鲁等国统治，但其文化主要还是深受儒家的影响和主导，时至今日，民风淳朴依旧，耕读传家的思想仍然在这块土地上传承。儒家重礼仪，所以家乡的民俗文化丰富多彩，说到老家众多的传统民俗文化，在我记忆中最富特色的当属过年了。 　　腊八祭灶 年下来到 　　鲁西南的春节俗称“过年下”、“年关”，由于是传统的农耕区，农民们忙完秋收就基本上没什么活干，记得我小的时候一入冬就盼望着过年了，尤其一进入腊月，真正的年味也就开始了。农历十二月初八是传统的“腊八”节，“腊八”节源始于上古的“腊祭”，就是农民庆丰收和感谢一年来神灵佑护的节日。我奶奶最善于熬“腊八”粥，她用红枣、绿豆、红小豆、大麦仁在小锅里用温火慢慢的熬，吃的时候再加上一小勺红糖或者白糖，那味道香糯可口，至今想起还让我直流口水。吃完“腊八粥”，年下就真的一天天的逼近了，俗语说“腊八祭灶，年下来到。” 　　腊月二十三日，就是祭灶君日，简称“祭灶”，灶君是主管一家大小事务的神，家乡习惯称作“灶王爷”。家里供的灶王爷像一般都是乡间的木板水印的年画，画面正中是带着冕冠的灶王爷和灶王奶奶，旁边则是伺候的童男善女，整个画面花花绿绿甚是喜庆。灶君像大都供奉在厨房的风箱一侧墙上，像的两侧贴着一副对联：上天言好事，下界保平安，横批：一家之主。“祭灶”这天，要给灶王爷上香、摆供，老辈人讲“神五鬼六”，就是给死去的人上供要摆六个碗，而给神仙上供就要五个碗。碗里放的一般是酥鸡、红丸子、白丸子、假鱼、鸡蛋饼等，过去有的家庭困难，实在凑不够五样贡品，就将整棵的白菜放在碗里凑数，俗语说心到神知，虽然这对神有些不敬，但礼数绝不能少，由此也可看出主家对神灵的一片真诚之心。除了贡品之外，还要用秫秸或者高粱杆扎几个八寸高的小马，将扎好的小马摆在“灶王爷”像前，面前撒些麸子，以备灶王爷上天时乘坐。主人在上香时一般还要祷告，盼望灶王爷上天在玉皇大帝面前多说好话，保佑全家来年一年的生活起居平安无事！然后就将灶王爷的旧神像从墙上揭下来叠好，连同扎好的秫秸马一并用黄表纸烧掉，接着再将新请的灶王爷像帖在原处，这样整个“祭灶”活动才算是完满结束了。 　　年味在忙碌中浓厚 　　腊月二十四，家家户户就开始蒸馒头了。按我们那一带的风俗，春节期间所有的馒头都要在这一天准备好。鲁西南一代把馒头叫“馍”或者“蒸馍”，把蒸馒头叫“做（zou 四声）馍”，小时候家里每年春节来的客多，往往家中做的馍要吃到正月十五。记得“祭灶”的当晚，父亲就将白面活好，盖在被子下醒，有时害怕面发不好，父亲夜里要起来好几次照顾被子下的发面。由于家里做的馍多，当年家里长邀请邻里“做馍”的能手帮忙，做馍的样式很多，除了馒头外，还有祭神的花糕、菜馍（馅一般用粉条、肉、白菜剁碎了拌在一起），这蒸的第一锅馍非常重要，将锅码好生馍，盖上用高粱梃子织成的锅盖子，为防止冒气，往往还要在上面压几块青砖，给土灶点火前，母亲一定要先给灶王爷上香，口中念念有词，保佑这第一锅馍蒸的又白又大。起锅时要燃放鞭炮，以驱除鬼祟，这第一锅馍主人是绝不能先吃，要取出最好的蒸馍敬奉神和祖先。母亲将拿在手里的蒸馍不断地揪下一小块扔向空中，边扔边拖长了声音说着：老天爷、老灶爷、姑娘、财神都来吃了。言语到的，言语不到的都来吃了。做好馍后紧接着就是宰羊了，鲁西南一带居民地处黄河滩区，几乎家家喂羊，所以也养成了喜食羊肉的习惯。“过年下”可以不吃猪肉，家里再穷也要备下羊肉，否则“年下”待客时就特没面子。家里有了羊肉，这过年的年货就算准备好一大半了，如果家中宽裕又喜爱吃猪肉，村中有人杀猪就再买上些，这个“年下”过的就更有滋有味了。接下来就是准备开始炸丸子、炸酥肉和炸假鱼，这些炸品一般都用作敬神和祖先的贡品。浓浓的年味便随着袅袅炊烟在整个鲁西南大平原上弥漫开来。 　　忙完这些活计后，大年三十已经来到了，三十的上午必须要吃扁食（扁食是鲁西南对饺子的称呼），为的是“填穷坑”，祈盼明年家中多进钱财，至于这个风俗的最初起源现在大都说不清除了，但美好祈愿却将吃扁食的风俗留了下来。下午，过“年下”的一个重要的习俗就要开始了，那就是“座门对”，也就是常说的贴春联。 　　老家一般称对联叫门对子，贴春联叫座门对子，早在几天前主人已买好红纸，请村上识文断字且能写毛笔字的人将对联写好，我在老家