食品生物化学7-11.docxVIP

食品生物化学（7-11）第七章：糖类代谢2一、糖酵解的概念2二、糖酵解过程（10个酶催化的11步反应）三个阶段：2三、糖酵解意义：2四、糖的有氧氧化2五、糖有氧氧化的其他途径3六、糖的生物合成4七、乳酸循环4第八章：脂类代谢5一、甘油的分解5二、脂肪酸的氧化分解5三、脂肪酸的合成6四、脂肪的合成代谢6五、脂肪的消化与吸收6第九章：氨基酸和核苷酸代谢69.1蛋白质的消化酶解69.2氨基酸的分解代谢69.3氨基酸的合成代谢89.4核苷酸的代谢99.5核苷酸的生物合成9第十章：核酸及蛋白质的生物合成910.1 DNA的生物合成1010.2 DNA复制的酶学1010.3 RNA的转录与加工1210.4蛋白质的生物合成12第十一章：物质代谢途径的相互关系与调控12一、糖代谢与脂类代谢的相互联系12二、 糖代谢与蛋白质代谢的相互关系13三、 脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系13四、 核酸与糖、脂类、蛋白质代谢的联系13五、脂肪代谢和糖代谢的关系13六、酶活性调节的种类：13七、基因表达调控13八、激素对代谢的调控13第七章：糖类代谢1、新陈代谢合成代谢（同化作用）：小分子--大分子，需能分解代谢（异化作用）：大--小，放能消化过程协同运输一、糖酵解的概念糖酵解：在无氧的条件下，葡萄糖降解为丙酮酸并伴随着ATP生成的一系列反应。糖酵解途径，亦称为EMP途径。反应场所：细胞质二、糖酵解过程（10个酶催化的11步反应）三个阶段：第一阶段：葡萄糖的磷酸化已糖的磷酸化（消耗2ＡＴＰ）葡萄糖的磷酸化、6-磷酸果糖的生成、1,6-二磷酸果糖的生成。第二阶段：磷酸已糖裂解磷酸丙糖的生成1,6-二磷酸果糖的裂解、磷酸丙糖的同分异构化。第三阶段：3-磷酸甘油醛转变为丙酮酸并释放能量(氧化、转能)/ATP和丙酮酸的生成3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸、3-磷酸甘油酸和ATP的生成、3-磷酸油，酸异构为2-磷酸甘油酸、磷酸烯醇式丙酮酸的生成、丙酮酸和ATP的生成。葡萄糖磷酸化生成6-磷酸葡萄糖的意义：1.葡萄糖磷酸化后容易参与反应。2.磷酸化后的葡萄糖带负电荷，不能透过细胞质膜，因此是细胞的一种保糖机制。三、糖酵解意义：1、是葡萄糖在生物体内进行有氧或无氧分解的共同途径，通过糖酵解，生物体获得生命活动所需的能量。2、形成多种重要的中间产物，为氨基酸，脂类合成提供碳骨架。3、为糖异生提供基本途径。四、糖的有氧氧化糖的有氧氧化：糖类物质在有氧条件下，葡萄糖彻底氧化分解生成CO2和H2O并释放能量的过程。1、丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA丙酮酸+辅酶A+NAD+→乙酰CoA+CO2+NADH+H+?丙酮酸脱氢酶系（原核生物）2、三羧酸循环（1）定义：（2）3种酶：丙酮酸脱羧酶(TPP、Mg2+)\二氢硫辛酸乙酰基转移酶(硫辛酸、辅酶A)二氢硫辛酸脱氢酶(FAD、NAD+)6种辅助因子：TPP、Mg2+、硫辛酸、辅酶A、FAD、NAD+（含B1、泛酸、B2、PP硫辛酸五种维生素）真核生物的丙酮酸脱氢酶复合体：更复杂、丙酮酸脱氢酶激酶、丙酮酸脱氢酶磷酸酶、通过可逆的磷酸化修饰进行调节3、三羧酸循环的反应过程（８步反应９种酶）（课本）三羧酸循环途径：①乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合成柠檬酸②柠檬酸异构化生成异柠檬酸③异柠檬酸氧化脱羧生成ɑ-酮戊二酸③ɑ-酮戊二酸氧化脱羧反应④琥珀酸的形成⑤延胡索酸的生成⑥苹果酸的生成⑥草酰乙酸的再生4、三羧酸循环的能量计算乙酰-CoA＋3NAD+＋FAD＋GDP＋Pi＋2H2O→2CO2＋3NADH＋3H+＋FADH2＋GTP＋CoASH糖酵解阶段：2ATP—2ATP 2X1NADH—5ATP或3ATP(4/6)丙酮酸氧化：2NAADH—5ATP三羧酸循环：2GTP—2ATP 6NADH—15ATP 2FADH—3ATP总计32ATP/30ATP5、三羧酸循环的特点与意义三羧酸循环特点:一次底物水平磷酸化、二次脱羧、二个不可逆反应、四次脱氢、1mol乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化净生成12molATP。三羧酸循环的意义：是有机体获得生命活动所需能量的基本途径是糖、脂、蛋白质等物质代谢和转化的中心枢纽形成多种重要的中间产物，普遍存在是发酵产物重新氧化的途径6、草酰乙酸的回补反应5.1．丙酮酸的羧化：丙酮酸+CO2+ATP→草酰乙酸+ADP+Pi5.2．磷酸烯醇式丙酮酸的羧化反应在细胞液中进行。5.3．天冬氨酸和谷氨酸的转氨作用。调节的关键因素：[NADH]/[NAD+]、[ATP]/[ADP]的比值和草酰乙酸、乙酰Coa等代谢物质的浓度。五、糖有氧氧化的其他途径1、、磷酸戊糖途径：磷酸戊糖途径的生化历程第一阶段（氧化脱羧）：6分子的6－磷酸葡萄糖经脱氢、水合、氧化脱羧生成6分子5－磷酸核酮糖、6NADPH和