哈尔滨王森咖啡甜品培训学校教你做好吃法式炼乳蓝莓派.docx

哈尔滨王森咖啡甜品培训学校教你做好吃的法式炼乳蓝莓派 好吃甜品的法式炼乳蓝莓派松脆香甜——美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，用简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。 主料 A低筋粉130gA玉米淀粉20g A黄油55gA冷水50g A糖粉40gA蛋黄1只 A盐2g 辅料 B炼乳35gB蓝莓105g B坚果碎适量 炼乳蓝莓派#美的烤箱菜谱#的做法步骤 1. 低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。 2. 加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。 3. 缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。 4. 取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底 5. 盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。 6. 用叉子在饼底表面扎孔 7. 以160度上下火烘烤10分钟。 8. 烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳 9. 倒入蓝莓。 10. 取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。 11. 编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸 12. 成品 小贴士： 1、此为6寸圆派分量，A为甜面团材料，B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。 2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。 3、烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）。 4、这电烤箱规格为38L 1800W。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。 哈尔滨王森学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。 学做清凉味道甜品，极致美妙美味！——菊花绿豆浆、猕猴桃鲜果冻、抹茶卷、冰冻葡萄……原来美味甜品做起来并不是很难~ 青绿色系 绿色真是看着就让人感受到清新的颜色，其中特别适合夏天食用的当然不会少，清热解暑的绿豆，诱人的抹茶，猕猴桃，堪称夏日美味的颜值担当！ 菊花绿豆浆 做法： 绿豆清洗干净浸泡24小时泡发备用。 菊花用清水清洗一下表面杂质，加入1000毫升开水，冲泡10分钟左右。 把泡好的菊花茶倒入豆浆机，过滤掉菊花。 放入绿豆制作成豆浆即可。喝的时候可以放适量冰糖，过滤掉豆渣，也可以一起喝掉。 特点：菊花清肝明目，里面含有丰富的香精油和菊色素，能有效抑制黑色素的产生，能柔滑表皮细胞，抑制黑色素，使皮肤白嫩。绿豆性凉、味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效。 猕猴桃鲜果冻 做法： 烧开水，把糖与鱼胶粉投入；煮至溶化后晾至不烫。 加入绿茶粉拌均匀（可用料理机搅拌后撇去泡沫）。 取一盘倒入100克左右的绿茶果冻液，放冰箱冻至凝固。 把去皮切片的猕猴桃放在果冻上面；再小心倒入绿茶果冻液，放冰箱冻至凝固，此步骤重复2次。 把做好的成品取出切件；把果冻修切成猕猴桃大小，再放一片猕猴桃在上面即可食用。 特点：猕猴桃，滋阴润肺，是美味瘦身的佳品；用绿茶粉配上猕猴桃鲜果片做成的，口味挺配的，绿茶是淡淡的，猕猴桃甜中带小许酸，非常清新的一道小甜品。 抹茶卷 做法： 黄油和牛奶混合隔水融化；蛋黄加砂糖打至发白。 蛋白打起粗泡分三次加入砂糖打至湿性发泡。 取一般打发的蛋白加