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　　海带多糖的含量测定方法正确性研究 作者：张忠山，张全斌，王晶，李智恩，徐祖洪 【摘要】 　　目的探索正确测定海带多糖含量的方法。方法采用苯酚-硫酸法，按照不同糖溶液配制标准液在485 nm处测定多糖含量。结果按照多糖中褐藻糖与半乳糖比例为标准测得多糖含量为60.42%，介于两种组成单糖测定结果之间。结论按照多糖中单糖组成比例为标准测定多糖含量具有可比性，可用于海带多糖含量测定。 【关键词】 海带 多糖 苯酚 硫酸法 　　Abstract：ObjectiveTo determine the content of polysaccharides in Laminaria japonica . Methodsethod of vitrilic colorimetry, and detection .ResultsThe content of polysaccharides ethod ethod can be used to determine the content of polysaccharides in Laminaria japonica. 　　Key inaria japonica; Polysaccharides ; Phenol-vitriolic colorimetry 　　海带Laminaria japonica，又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5～3 m，宽15～25 cm，最长者可达6 m，宽可达50 cm 。海带生于海边低潮线下2 m 深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上，是我国、日本、朝鲜等东方人喜欢食用的 经济 藻类。我国海带养殖已 发展 成大规模产业，从辽宁一直到广东沿海，产量约占世界海藻的50％，居世界第1位。海带成本低廉，功能众多，在有益物质提取和食品加工中作用明显，市场潜力很大［1］。 　　海带富含多种功能性成分，如碘、甘露醇、维生素A、维生素B、维生素C、牛磺酸、海带多糖等，其食用和药用价值很早即为世人所关注［2］。研究表明，海带对外界恶劣环境所表现出来的抗逆耐受能力与它们所含的海带多糖有直接关系，海带多糖还具有稳定细胞膜和蛋白质结构的功能。海带多糖在医药、食品、化妆品、农业等方面也具有广阔的应用前景［3］。我国在对海带多糖的研究中所用的实验材料多是粗制品，缺乏纯化和组成鉴定过程，对海带的利用也局限于提取褐藻酸、甘露醇等。许多 　　 2 方法与结果 　　2.1 海带多糖样品的制备 　　采用水提醇沉法提取纯化海带多糖样品（自制）。 　　2.2 样品组成单糖的确定 　　2.2.1 气相色谱条件 　　SGE AC225 2.5 mm×30 m弹性石英毛细管柱；柱温215℃ ；进样口温度250 ℃；检测器温度250 ℃；分流比100∶1；高纯氮气为载气，流速1 ml/min。 　　2.2.2 标准糖样衍生物的制备 　　分别称取4～6 mg的L-褐藻糖、D-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-木糖、D-甘露糖、葡萄糖、L-鼠李糖以及1 mg的肌醇置1 ml的离心管中，加入10 mg盐酸羟胺和0.5 ml的吡啶，在90 ℃水浴中加热反应30 min，并不时振荡。取出后冷却至室温，加入0.8 ml的乙酸酐，于90℃水浴中继续进行乙酰化反应30 min，并不时振荡，冷却后即得适于气相色谱分析的标准单糖衍生物［4］。 　　2.2.3 样品水解 　　称取多糖样品各1份，分别置于10 ml水解管中，加10 ml 2 mol/L的三氟乙酸 (TFA)溶液溶解，封管，100 ℃水浴中水解4 h,减压浓缩至干。 　　2.2.4 组成样品单糖的确定 　　根据色谱图，确定组成样品的单糖为:鼠李糖、褐藻糖 、阿拉伯糖 、木糖 、甘露糖、葡萄糖 、半乳糖，但褐藻糖和半乳糖含量远多于其它几种单糖，两者含量比例为1.83∶1。结果见图1～2。 　　2.3 多糖含量测定 　　2.3.1 标准曲线的绘制 　　准确称取葡萄糖、L-褐藻糖和D-半乳糖各50 mg，分别溶于容量瓶中配成100 ml溶液。按褐藻糖与半乳糖比例1.83:1，从两个标准溶液中各取64.66 ml和35.34 ml形成混合溶液为标准液。 　　分别精密吸取葡萄糖标准溶液、褐藻糖标准溶液、半乳糖标准液和混合标准溶液0.0，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6 ml置于具塞试管中，加水使每管总体积为2.0 ml，然后分别加入5％苯酚液1.0 ml，混合均匀后快速加入95％浓硫酸5 ml,室温放置30 min，在485 nm下测定吸光度。以蒸馏水试管为空白对照，绘制吸光度与浓度标准曲线。其相应标准曲线见图3。 　　2.3.2 样品含量测定