第十二章微生.pptVIP

(四)谷氨酸发酵生产 发酵初期，菌体生长迟滞，约2 ～4 h后即进入对数生长期，代谢旺盛，糖耗快，这时必须流加尿素以供给氮源并调节培养液的pH 值至7.5 ～ 8.0，同时保持温度为30 ～ 32 ℃。本阶段主要是菌体生长，几乎不产酸，菌体内生物素含量由丰富转为贫乏，时间约12 h。随后转入谷氨酸合成阶段，此时菌体浓度基本不变，糖与尿素分解后产生的α- 酮戊二酸和氨主要用来合成谷氨酸。这一阶段应及时流加尿素以提供氨及维持谷氨酸合成最适pH 7.2 ～7.4，需大量通气，并将温度提高到谷氨酸合成最适温度34 ～ 37 ℃。发酵后期，菌体衰老，糖耗慢，残糖低，需减少流加尿素量。当营养物质耗尽，谷氨酸浓度不再增加时，及时放罐，发酵周期约为30 h。 * (五)谷氨酸提取 谷氨酸提取有等电点法、离子交换法、金属盐沉淀法、盐酸盐法和电渗析法，以及将上述方法结合使用的方法。国内多采用的是等电点法。 三、维生素发酵生产 维生素C又称抗坏血酸（ascorbicacid），能参与人体内多种代谢过程，使组织产生胶原质，影响毛细血管的渗透性及血浆的凝固，刺激人体造血功能，增强机体的免疫力。另外，由于它具有较强的还原能力，可作为抗氧化剂，已在医药、食品工业等方面获得广泛应用。我国利用一种微生物将L-山梨糖转化为2-酮基-L古龙酸，再经化学转化生产维生素C，称为两步发酵工艺。此法使产品产量