第四章.脂类和.pptVIP

2、膜蛋白 根据在膜结构中的分布，分为： 外周蛋白 分布于膜的外表，通过静电作用及离子键作用等较弱的非共价键与膜的外表相结合 。 内嵌蛋白（水不溶性） 分布在磷脂的脂双分子层中，有时横跨全膜或者以多酶复合物形式由内嵌蛋白和外周蛋白结合，或者以疏水和亲水两部分分别与磷脂的疏水和亲水两部分结合。 膜蛋白对物质代谢（酶蛋白）、物质传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持与保护均有重要意义。 * 3、糖类 生物膜中含有一定的寡糖类物质。它们大多与膜蛋白共价结合（糖蛋白），少数与膜脂共价结合（糖脂） 。 糖类在膜上的分布是不对称的，全部都处于细胞膜的外侧。生物膜中组成寡糖的单糖主要有半乳糖、半乳糖胺、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖胺等。 生物膜中的糖类化合物在信息传递和相互识别方面具有重要作用。 * （三）膜的结构 生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜 内嵌蛋白 外周蛋白 糖脂 磷脂双层 细胞骨架丝 胆固醇 * 生物膜的结构 寡糖链 糖蛋白 糖脂 外周蛋白 内嵌蛋白 * 膜结构模型的特点 膜的基质或膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层； 具有流动性：由于极性脂质的疏水尾部含有一定量的饱和或不饱和脂肪酸，而这些脂肪酸在细胞的正常温度下呈液体状态； 膜的内嵌蛋白的表面具有疏水的氨基酸侧链基团，故可使此类蛋白“溶解”于双分子层的中心疏水部分； 外周蛋白的表面主要含有亲水性R基，可通过静电引