出口屠宰企业的宰前宰后检验及其评审要点.ppt

出口屠宰企业的宰前宰后检验及其评审要点 一、我国对出口屠宰企业宰前宰后检验的要求 我国屠宰行业概况 - 全国有屠宰加工企业28000多家，出口卫生注册企业300多家。 - 机械化生产的占7.9% - 冷链生产的占2.1% - 半机械化生产的占16.9% - 具有同步检验设施的占7.4% - 肉类总产量近7000万吨，出口量每年只有60-70万吨，约占1% - 肉类进口每年有100多万吨 我国对官方驻厂兽医的规定 内销肉类屠宰加工厂： 《中华人民共和国动物防疫法》第三十二条规定： 国家对生猪等动物实行定点屠宰、集中检疫。 省、自治区、直辖市人民政府规定本行政区域内实行定点屠宰、集中检疫的动物种类和区域范围；具体屠宰场(点)由市(包括不设区的市)、县人民政府组织有关部门研究确定。动物防疫监督机构对屠宰场(点)屠宰的动物实行检疫并加盖动物防疫监督机构统一使用的验讫印章。国务院畜牧兽医行政管理部门、商品流通行政管理部门协商确定范围内的屠宰厂、肉类联合加工厂的屠宰检疫按照国务院的有关规定办理，并依法进行监督。 我国对官方驻厂兽医的规定 内销肉类屠宰加工厂： 农业部的14号令《动物检疫管理办法》规定： 第十七条 国家对生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫。 　　 第十八条 动物防疫监督机构对依法设立的定点屠宰场(厂、点)派驻或派出动物检疫员，实施屠宰前和屠宰后检疫。 　　 第二十条 动物检疫员按屠宰检疫有关国家和行业标准实施屠宰检疫。 　　 我国对官方驻厂兽医的规定 出口肉类屠宰加工厂： 《商检法》第二十条规定： 商检机构根据便利对外贸易的需要，可以按照国家规定对列入目录的出口商品进行出厂前的质量监督管理和检验。 《商检法实施条例》第三十一条规定： 　?　出入境检验检疫机构根据便利对外贸易的需要，可以对列入目录的出口商品进行出厂前的质量监督管理和检验。 ???? 出入境检验检疫机构进行出厂前的质量监督管理和检验的内容，包括对生产企业的质量保证工作进行监督检查，对出口商品进行出厂前的检验。 我国对官方驻厂兽医的规定 出口肉类屠宰加工厂： 国家质检总局第26号令《进出境肉类产品检验检疫管理办法》第二十三条规定： 检验检疫机构向出境肉类产品加工企业派出兽医，对出境肉类产品的生产、加工、仓储、运输、出境的全过程进行监督管理。生产、加工、存放企业应当为检验检疫机构派出的兽医（以下简称派出兽医）提供必要的工作条件。 派出兽医的主要职责： 1.按照检验检疫要求和有关规定对屠宰动物实施宰前、宰后检验检疫； 2.对加工企业生产、加工过程中的安全卫生条件进行监督检查，并根据检验检疫需要抽样，送实验室检验； 3.完成国家残留监控计划和疫病监测方案中规定的抽样工作； 4.负责申领和保管出境肉类产品所需检验检疫印章、标志，并做好使用登记。 我国对宰前宰后检验的相关规定 内销肉类： GB12694-1990《肉类加工厂卫生规范》规定：7.2 宰前准备7.2.1 待宰肉畜必须做好宰前检验，如发现病畜应立即送急宰间处理，严禁将健畜、病畜混宰。7.2.2 急宰的牛、羊必须先做血片镜检，排除炭疽病后方可急宰。7.2.3 肉畜临宰前必须停食静养12-24h，宰前3h应充分喂水。7.2.4 待宰猪临宰前应淋浴冲洗干净。 我国对宰前宰后检验的相关规定 内销肉类： GB12694-1990《肉类加工厂卫生规范》规定：7.4 宰后检验7.4.1 宰后的胴体、内脏和食用血应根据1959年中华人民共和国农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》的规定，进行检验、判断和处理。7.4.2经检验合格的胴体，应在规定的部位加盖清析的“兽医验讫”印章。印色必须使用食用级色素配制。7.4.3 经判定的有条件可食肉、工业用肉、销毁肉等均应分别加盖示别印章，并分别在指定场所按有关规定妥善处理。 我国对宰前宰后检验的相关规定 内销肉类： 《肉品卫生检验试行规程》规定： 第二章、宰前检验及处理 第七条 用于屠宰的畜禽（包括家兔，下同），在收购和运输前必须经过检疫，并取得检疫证明书。 第八条 屠宰厂（场）应设有健畜圈、疑似病畜圈和病畜圈。凡运到屠宰厂（场）的畜禽应全部进行健康检查，并按检查结果分圈保管。　　第九条 屠宰厂（场）应设有急宰间，确定急宰的畜禽应立即送急宰间急宰。　　第十条 畜禽在临宰前应行12至24小时断食休息，但须充分给水，至宰前3小时为止。　　第十一条 家畜在宰前应进行测温和临床观察，家禽及家兔一般只作临床观察；必要时均可进行细菌学检验、血清学检验和变态反应。  我国对宰前宰后检验的相关