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1 微生物基础知识培训 谢 英 2011.05 一 微生物是什么? （微生物基础） 二 为什么要控制微生物?（危害） 三 怎样控制微生物? (方法） 1.微生物与人类 微生物无处不在，我们无时不生活在“微生物的海洋”中。细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034 × 1012 吨；每张纸币带细菌：900万个。人体体表及体内存在大量的微生物：皮肤表面： 平均10万个 细菌/平方厘米；口腔：细菌种类超过500种；肠道：微生物总量达100万亿；粪便干重的1/3是细菌，粪便的细菌总数为：1000亿个/g；每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌。 微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友 福：微生物在许多重要产品中所起的不可替代的作用，例如：面包、奶酪、啤酒、抗生素、疫苗、维生素、酶等重要产品的生产；体内的正常菌群是人及动物健康的基本保证；帮助消化、提供必需的营养物质、组成生理屏障；是人类生存环境中必不可少的成员，有了它们才使得地球上的物质进行循环；以基因工程为代表的现代生物技术的发展及其美妙的前景也是微生物对人类作出的又一重大贡献。 祸：少数微生物也是人类的敌人！鼠疫,艾滋病(AIDS),癌症,肺结核、虐疾、霍乱“卷土重来 ”,埃博拉病毒,疯牛病，SARS，禽流感等。可以说，微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来巨大利益的同时也带来“残忍”的破坏。它给人类带来的利益不仅是享受，而且实际上涉及到人类的生存。“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学，要算是微生物学了。” 2、微生物的定义 微生物 是指个体微小，必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物。 3、微生物的特点 微生物是结构简单、繁殖快、分布广、个体非常小的生物。 结构简单：微生物多数是单细胞； 生长旺、繁殖快 如：大肠杆菌在它的适宜37-44℃之间，20-30分钟繁殖一代。 分布广、种类多（10万多种） 水、空气、土壤、人体 个体小：小于0.1mm。肉眼不可见。 适应性强、易变异 抗药性的产生 如：洋葱假单胞菌／荧光假单胞菌 代谢强，转化快 4.微生物分类(按细胞结构) —原核类，一般为单细胞 (细菌, 立克次氏体，衣原体，支原体，古细菌) 。 —真核类，(真菌,单细胞藻类,原生动物等)。 —非细胞类(病毒, 亚病毒)。 4.1细菌 细菌是微生物的一大类。大小约一至数微米，呈球形、杆形、弧形、螺形或长丝形。有的具芽孢、鞭毛或荚膜。以二等分分裂繁殖为主。除部分自养细菌外，多营腐生或寄生生活。遍布于土壤、水、空气、有机物质中及生物体内和体表。对自然界物质循环起着巨大作用。 常见细菌 4.2真菌 真菌根据是单细胞还是多细胞分为两类,单细胞的是酵母菌,多细胞的生物又根据大小分两类,比较大的且可以用肉眼看到的是食用菌,比较小的且用肉眼看不到的生物又根据生殖细胞孢子形状分为两类,孢子形状为放射状的为曲霉,孢子形状为扫帚状的为青霉 常见真菌 常见的大型真菌 4.3病毒 病毒(Virus)是一类没有细胞结构但有遗传、变异、共生、干扰等生命现象的微生物。一般能通过细菌滤器，故也称“滤过性病毒”。多数要用电子显微镜才能观察到。各种病毒具有不同的大小、结构和形态，只能在一定种类的活细胞中增殖。基本化学组分为核酸和蛋白质，但某些病毒尚可含有脂类、多糖及无机盐类等。病毒能引起人和动植物的病害，如爱滋病（AIDS）病毒、SARS病毒。 常见病毒 5、微生物的细胞形态 大肠埃希菌 阴沟肠杆菌 6、微生物的菌落形态 铜绿假单胞菌 金黄色葡萄球菌 6、微生物的菌落形态 细菌 霉菌 7、微生物在自然界的分布 自然界中微生物的分布极为广泛 水中 高山 海底 荒漠 极地 空气 。。。 7.1土壤中的微生物 微生物的天然培养基 含有有机物、无机物、水份、 CO2、O2、N2 适合大多数微生物生长； 恒温（10-25℃） 自养菌和腐物寄生菌 土壤中微生物的分布 表层细菌数量少 离地面10-20厘米土层微生物最多:细