临床营养概论修改版.ppt

第一章 临床营养学概论 一、概念及发展史 “民以食为天”,“食以安为先”“食不厌精” “讲营养，吃粗粮”“医食同根，药食同源”营养科“第二药房”疾病“三分治，七分养” 营养(nutrition)是机体摄取、消化、吸收和利用食物营养素维持新陈代谢和良好健康状态生物学过程。  营养素(nutrients)是食物中能为机体消化和吸收利用的物质。 营养学(nutriology)是研究营养与健康关系，营养代谢、需求和来源的学科。 临床营养学(clinical nutriology)是研究营养与疾病关系，根据患者心理、生理特征及疾病病理特点，将营养学知识用于治疗疾病，增强抵抗力，促进康复的科学。 《黄帝内经·素问》 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 中国居民膳食宝塔 二、营养对健康的重要作用 促进生长发育 促进智力发育 增强免疫功能 预防治疗疾病 促进生长发育 胎儿期 婴儿期 青少年期 青春期 成年 增强免疫功能 蛋白质 免疫系统：细胞免疫 T细胞数量减少 巨噬细胞灭菌能力下降 补体和血清铁传递蛋白显著减少 预防治疗疾病 营养不良：营养素缺乏、营养过剩 VitD——佝偻病 VitB1——脚气病 叶酸——贫血 “富裕型疾病” 心脑血管疾病高血压脑卒中冠心病 肥胖症 肿瘤 三、合理营养和营养素供给量 平衡饮食： 人体营养需要