黑芝麻炮制前后芝麻素含量变化与抗氧化活性研究_李淑军.pdfVIP

24 Special Wild Economic Animal and Plant Research 特 产 研 究 DOI :10 ． 16720 / j ． cnki． tcyj ． 2016 ． 04 ． 006 黑芝麻炮制前后芝麻素含量变化与抗氧化活性研究 ※ ， ， ， ， 李淑军 刘鹏 付智慧 孙美玲 胡慧华 ( ， 100102) 北京中医药大学中药学院 北京 : 。 摘要 为了研究黑芝麻炮制前后芝麻素含量变化以及炮制前后黑芝麻抗氧化活性变化 本实验采用高效液相色谱法测定芝 ; 、DPPH 2 ， 。 ， 麻素的含量变化 采用羟自由基 自由基 种反应体系 平行考察黑芝麻炮制前后清除自由基能力变化 结果表明 经 ， ， ; ， 过炮制以后 随着炮制次数的增加 芝麻素含量呈现降低趋势 生品及炮制品均具有清除自由基的能力 但随着炮制次数的增 ， ， 。 加 清除自由基能力减弱 说明黑芝麻炮制以后抗氧化活性的降低可能与芝麻素含量减少有密切关系 : ; ; ; ; 关键词 黑芝麻 炮制 芝麻素 自由基 抗氧化 中图分类号:R283. 1 文献标识码:A 文章编号:1001 － 4721 (2016)04 － 0024 － 05 Content Chanages of Sesamin of Sesamum indicum L． before and after Processing and Its Antioxidant Activities LI Shu － jun ，LIU Peng ，FU Zhi － hui ，SUN － Mei － ling ，HU Hui － hua ※ (Beijing University of Chinese Medicine ，Beijing 100 102 ，China) Abstract :To investigate the content changes of sesamin and the antioxidation of the processed and raw Sesamum indicum L． Using HPLC to measure the sesamin content changes and two reaction system to analyze the capability of Scavenging effect． The results showed that the content of sesamin decreases with the steaming times increasing． Both steamed and raw S． indicum L． showed antioxidation and the antioxidation of S． indicum L． goes weaker while being processed． All the data suggested that antioxidation of S． indicum L． weakened after being steame