第四章发酵工业培养基及原料处理.pptVIP

（2）脱钙： 作为钙质的沉淀剂，通常有Na2SO3 、Na2CO3、Na2SiO3、Na3PO4、草酸和草酸钾等。目前常用Na2CO3(纯碱)作为钙盐沉淀剂进行处理。 方法：向糖蜜中加入4%的纯碱，稀释到30%，80℃加热30min，沉淀过滤，糖蜜中钙盐浓度可降到0.02～0.06%。 （3）谷氨酸的发酵中生物素的脱除 ①脱除糖蜜中生物素的目的 ②脱除糖蜜中的生物素的方法 主要有：活性炭法、树脂处理法、亚硝酸处理法，以及γ射线照射法等。 由于糖蜜中所含生物素量，远远超过了谷氨酸生产菌发酵生产谷氨酸时，所需要的生物素量(亚适量)，即所谓生物素过剩。因此，糖蜜原料发酵生产谷氨酸，不能原封不动地采用淀粉水解糖原料的发酵方法。否则，由于生物素过高，会导致光长菌体，不生产谷氨酸的后果。 本章要掌握的内容 1、掌握发酵营养基质的组成成分、功能和来源； 2、掌握发酵微生物的营养基质的种类； 3、掌握发酵培养基营养基质的选择所遵循的原则； 4、了解发酵工业中常用的营养基质的配制方法。 * * * * * * * * 无水酒精检查无白色反应： * * 第三节 培养基的设计和优化 一、培养基的选择 （1）首先必须做好调查研究工作，了解菌种的来源、生活习惯、生理生化特性和一般的营养要求（见表 四大类微生物的典型培养基）。 工业生