第十章 营养需要及饲料营养 价值评定的研究方法.ppt

畜禽营养与饲料 惠州市农业学校 内 容 第一节 水的性质和作用 第二节 水的代谢 第三节 各种动物的需水量及饮水品质 第一节 水的性质和作用 1. 较高的表面张力 2. 比热大：维持体温恒定 3. 蒸发热高：动物有蒸发散热 4. 水结冰后体积增大，比重变小 一、水的性质 二、水的作用 1.构成体组织（表1） 新生犊牛 绵羊（瘦） 绵羊（肥） 仔猪（8kg） 肥猪（100kg） 母鸡 雏鸡 动物体含水量 74 74 40 73 49 56 85 表1 动物体中水的百分含量（%） 2.参与养分代谢 水是一种理想的溶剂 水是化学反应的介质 3.调节体温 4.其他功能： （1）润滑作用 （2）稀释毒物 （3）产品的组成部分 5.缺水的影响 （1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降; （2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; （3）失水10% 生理失常，代谢紊乱; （4）失水20% 死亡; （5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存； （6）只饮水，可存活三个月； （7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。 一、水的来源 1、饮水 ——水的主要来源 第二节 水的代谢 2、饲料水 饲喂青绿饲料，可保证其来源。 3.代谢水 ——三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。 能满足动物需水量的5%-10%，具有重要的生命意义。 脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。 二、水的排泄 尿的排泄：动物由尿排出水的多少取决于动物种类、饮水量大小以及其他途径排水量的多少。 粪的排泄：受动物种类及饲料性质的影响。 肺脏的排出：受环境温度、活动量的影响。 皮肤的排水：包括不感觉失水和排汗失水两种。 产品排泄：乳、蛋 三、体水平衡的调节 1、水的平衡 动物体内的水分布于全身各组织器官及体液中，细胞内液约占2/3，细胞外液约占1/3，细胞内液和细胞外液的水不断地进行交换，保持体液的动态平衡。 不同动物体内水的周转代谢的速度不同。 2、水的调节 此外，醛固酮激素在增加对Na+重吸收的同时，也增加对水的重吸收。 第三节 各种动物的需水量及饮水品质 不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。 采食量 1kg DM，需水： 成年反刍 3-5kg 水 犊牛 6-7kg 水 猪与禽 2-3kg 水 一、水的需要量 二、影响需要量的因素 1.动物种类：大量排粪需水多 反刍非反刍鸟类 2.生产性能 ：产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。 3.气温 ：气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。 4.饲料或日粮组成：含N物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高，需水量越高； 盐，特别是Na+、cl-、K+ 含量越高，需水量越高。 5.饲料的调制类型 ：粉料干颗粒膨化料 三、水的品质 1.水质的污染 1）天然盐类 阴离子：co32-、so42-、cl-、N03- 阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+ 、 重金属离子 2）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。 3）微生物 细菌，病毒，真菌，原生质。 2.水质对动物的影响（表4） 表4 畜禽对水中不同浓度盐分的反应 第二章 蛋白质的营养 Protein Nutrition 内 容 第一节 蛋白质的组成和作用 第二节 单胃动物的蛋白质营养 第三节 反刍动物蛋白质营养 第四节 蛋白质质量的评定方法 第一节 蛋白质的组成和作用 一、蛋白质的组成及结构 （一）组成元素 碳：51.0~55.0%； 氮：15.5~18.0% 氢：6.5~7.3% 硫：0.5~2.0% 氧：21.5~23.5% 磷：0~1.5% （二）组成单位—-氨基酸（AA，amino acid） NH2 R–CH–COOH 二、蛋白质的性质和分类 （一）蛋白质的性质 蛋白质的两性性质 蛋白质的变性性质：是指蛋白质在受到物理因素（加热、加压等）或化学因素（酸、碱处理等）在作用下，其分子内部的空间结构发生变化，从而导致原有性质的改变。 （二）蛋白质的分类：根据蛋白质的结构、形态和物理特性分为： 1.纤维蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白 2.球状蛋白： 清蛋白：卵清蛋白、血清清蛋白、豆清蛋白、乳清蛋白等。 球蛋白：血清球蛋白、血浆纤维蛋白原、肌浆蛋白、豆球蛋白。 谷蛋白：麦谷蛋白、