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茶黄素药理作用及其作用机制研究进展_周降生
专题 综述
Vol. 35 , No . 18 , 2014
茶黄素药理作用及其作用机制研究进展
周降生，吴远双，吕世懂，贺宜龙，廉 明，孟庆雄*
昆明理工大学生命科学与技术学院，云南昆明650500）
（
摘 要：
茶黄素最早是于红茶的发酵过程中发现的，一类由多酚类物质经氧化聚合反应而形成的具有苯并卓酚酮结
构的色素。它能够显著改善茶汤的色泽以及茶汤滋味的强度和鲜爽度，是评价红茶质量的重要指标。同时，茶黄素还
具有高效的抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗心血管疾病等药理作用。本文综合国内外最新研究进展，对茶黄素
的药理活性和作用机制进行了综述。
关键词： 素，红茶，药理作用，作用机制
茶黄
Research progress in the bioactivities and the mechanism of theaflavins
*
， ， ， ， ，
ZHOU Jiang-sheng WU Yuan-shuang LV Shi-dong HE Yi-long LIAN Ming MENG Qing-xiong
（Faculty of Life Science and Technology ，Kunming University of Science and Technology ，Kunming 650500，China）
： ，
Abstract Theaflavins were pigments which were originally found in the black tea they possess a benzotropolone
skeleton formed during black tea fermentation from co-oxidation of selected pairs of catechins. The content of
’ ，
theaflavins was an important indicator of black tea s quality due to the function that they are able to significantly
， ，
improve the color and taste of infusion. Besides theaflavins possesses multiple beneficial bioactivities such as
the anti-oxidation ， -bacteria ， -inflammatory ， chemopreventive action and cardiovascular protection
anti anti cancer
activities. In this paper ， bioactivities and the mechanism of theaflavins were summarized.
the
Key words ： ； tea ； ；
theaflavins black bioactivi
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