云南省野生食(药)用菌主要品种及其药用价值.pdfVIP

中国食用菌2017，36(2)：69～72，75 ISSN1003—8310 CN53—1054／Q EDIBLEFUNGl0FCHINA 云南省野生食(药)用茵主要品种及其药用价值 华蓉，张微思+ (云南省供销合作社科学研究所，云南昆明650221) 摘要：云南省的野生食(药)用茵资源丰富，在分类学上有2个纲、11个目、35个科、96个属、约882种，占 世界资源种类的40．7％，中国资源种类的90．1％。故云南被誉为“食(药)用茵王国”。食用菌含有多种功效成 分，如多糖类、多肽氨基酸类、核苷类、三萜类、矿物质、维生素等，具有重要的药用价值。为了解及合理开 发云南野生食(药)用菌资源，调查了云南省野生食(药)用菌主要贸易品种，通过对这几类野生食(药)用 茵的生物学特征、药用价值进行概述，综述了云南省野生食用菌在食用、药用等方面的开发前景。 关键词：云南；野生食用茵；药用价值；应用 中图分类号：S646．9文献标志码：A文章编号：1003—8310(2017)02一。嘶9—惦 祖国医学认为：“药食同源，食药兼有”。我国 的药效成分有多糖和糖肽类、萜类、生物碱等化合 是世界上最早利用真菌防治疾病的国家，药用真菌 物f4J。据卯晓岚【5_呵和黄兴奇同报道，全世界食用菌约 是我国传统中医学的重要组成部分。东汉年间第一 有2000多种，全国大型食(药)用菌共有978种， 部药物学《神农本草经》已有药用真菌的论述，梁 云南有882种，占全国的90．1％，其中伞类有526 代陶弘景的《本草经集注》和《名医别录》最早提 种，占全世界伞菌类的80．4％；非褶菌类有227种， 到马勃和地星。苏恭的馆本草》有木耳食用、药 比全世界统计165种多62种；胶质菌类有20种， 用的论述。元代吴瑞的《日用本茑勘、清代黄宫绣的 全国有的种云南均有；按大型真菌分，子囊菌类58 体草求真》等，都有药用真菌的记载。古代对真菌 种，占全国的89．1％；腹菌类62种，占全国的 的人药应用有2种类型，一类是直接将真菌的子实 68％。根据生育营养类型，腐生菌约200种，共生 体、菌核等人药，如茯苓、灵芝、僵蚕、木耳、马 菌约700种；资源种类占世界资源种类的40．7％， 勃、香菇、冬虫夏草、银耳等20多种，至上世纪六 中国资源种类的90％，故云南被誉为“食(药)用 十年代药用真菌总数约30种；另一类是经一种或多 菌王国”。 种真菌在各种基质上自然发酵形成各种曲、酱、酒 1干巴菌 等用以人药，共有约10种【u。据EricBoa统计，世 界范围内的药用真菌有470种，其中133种仅作药 子实体丛生，珊瑚状多次分枝，漏斗状，中部 用，另有337种则药(食)兼用(2】。随着真菌资源研层迭呈莲座状。因具有酷似牛干巴的浓郁香味而得 究的不断深人，药用真菌的种类也不断增加，2013名。味道鲜美，菌肉坚韧、纤维质细嫩，菌香浓郁。 年吴兴亮、卯晓岚、李斌等编著的《中国药用真菌 云南市场上出售的干巴菌类主要有6个品种，分别 志》【3】记载了630多种药用真菌。大型真菌的多种药 用功效是由其含有丰富的活性成分决定的。主要 作者简介：华蓉(1976一)，女，本科，助理研究员，主要从事食用菌科学普及、资源保护宣传一系列科普研究开发工作。 E—mail：626300629@qq．com +通信作者：张微思(1982一)，男，硕士，副研究员，主要从事食用菌资源的保护开发与研究。E—mil：zws82@126．com 收稿日期：2017一Ol一28 万方数据 70 中国食用菌 EDIBI正FuNGl0FcHINA ．知ce瑚、日本革菌(z．冲on记彩、掌状革菌(z春夏交期雨后，产生于阔叶林和针阔混交林林 p盔，n以e)，其中前两种在云南市场上占主导鲫。干巴地边缘、草坡、甘蔗地；冷衫、云衫林中地上生； 菌目前尚不能进行人工栽培，市场的供应完全来自 亦可散生于近水沟边的枫香树周围，或生于小灌木、 于采集野生资源。