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目 录 一……………………………………………………………….托盘 二…………………….………………….……………………..摆台 三…………………….………………….……………………..预定 四…………………….………………….……………………..迎客 五……………………………….………………………领位、入座 六………………………………………………...….问茶、递纸巾 七…...………………………….…………………….开台、递菜牌 八……………………………….……………….收花瓶、更改记录 九……………………………….………………………冲茶、斟茶 十……………………………………………………………….点菜 十一……………………………………………………写单、分单 十二………………………………………取酒水、饮品、斟酒水 十三…………………………………………………………….上菜 十四……………………………………………...……….席间服务 十五…………………………………………………………….结帐 十六…………………………………………………………….送客 十七…………………………………………………………….翻台 十八…………开市（分店11：00开始营业前的各项准备工作） 十九………转更（午市结束后，晚市开始前的各项准备工作） 二十…...………………….收市（晚市结束时的各项清洁工作