住宿业复习.docVIP

1.1 我国旅游饭店星级的划分与评定中旅游饭店的定义：旅游饭店（tourist hotel）是指能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它可以被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾社、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 饭店是指功能要素和企业要素达到规定标准的、能够接待旅居宾客及其他宾客并为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。 现代饭店具备的基本条件： 建筑物 提供住宿或餐饮、商务等综合设施与服务 服务对象为社会公众，开放性 商业性 经济组织 现代饭店三方面的特殊意义： 饭店产品----旅游者消费的对象 饭店企业----经营者管理的对象 饭店产业----市场竞争形成，政府引导管理的对象 饭店产品的概念：饭店产品是指宾客在饭店期间，饭店出售的能满足宾客需要的有形物品和无形服务的使用价值的总和。 饭店产品的特殊性： 空间性----地域的不可流动，供应与消费都只能就地进行 时间性----不可储存 服务性----顾客参与服务的过程 高度职业化 饭店企业是指在国民经济中，以有形的空间、设施设备、产品和无形的服务为凭借，投入到旅游消费领域中，为旅游者提供食宿或其他相关综合性服务的企业。饭店企业作为独立的经济组织，必须具备以下五个条件： 经营上的独立性 组织上的完整性 对饭店生产资料和劳动力具有支配使用上的自主权 财务上独立核算、自负盈亏 具有法人地位 饭店企业的基本特征：服务性、文化性、综合性、社会影响性 饭店的功能：住宿、餐饮、商务、家居、度假、会议 饭店的作用：对旅游、对社会 (一)饭店是所在城市、地区对外交往、社会交际活动的中心 (二) 饭店促进旅游业整体发展，创汇创收，增加地方财政收入 (三)饭店为社会创造就业机会 (四)饭店促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 (五)饭店带动相关行业的发展，为所在地区带来巨大经济收益 (六)饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志 饭店产业的基本特征：敏感性、系统性、战略性、关联带动性 饭店经营环境的特点：差异性、相关性、动态性、不可控性、可影响性 1.2 1.饭店划分等级的目的：保护客人的利益 便于行业的管理和监督 有利于促进饭店业的发展 有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感 2.分时度假：分时度假就是把酒店或度假村的一间客房或一套旅游公寓，将其使用权分成若干个周次，按10至40年甚至更长的期限，以会员制的方式一次性出售给客户，会员获得每年到酒店或度假村住宿7天的一种休闲度假方式。并且通过交换服务系统会员把自己的客房使用权与其他会员异地客房使用权进行交换，以此实现低成本的到各地旅游度假的目的。 3.分时度假概念具有两重含义：一个是分时使用权，一个是度假时段的交换。 4.产权酒店：以酒店的房间为单位，开发商将每间客房分割成独立产权（拥有产权证）分别出售给投资者，投资者一般都将客房委托酒店管理公司统一出租经营，以获取年度客房经营利润，同时投资者享有酒店管理公司赠送的一定时限的免费入住权。 5.青年旅馆：1912年，世界上第一个青年旅舍在德国一个废弃古堡 Altena 中诞生， 并奠定了青年旅舍的基本结构，即以“安全、经济、卫生、隐私、环保”为特点。 受到了青年人的广泛欢迎。仅一年后，青年旅舍即达到83家，共2.1万个床位。1932年，国际青年旅舍联盟成立，目前共有60多个成员国及20余个附属成员，共有青年旅舍四千多家，床位数达到3500万个，有国际会员超过400万人。今天，青年旅舍已成为当今世界上最大的住宿连锁组织，世界上有1000万青年在使用青年旅舍。 6.精品小饭店：主题、风格和个性、氛围 7.绿色饭店：为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品和服务，并且在整个经营过程中，以一种对社会、环境、资源负责任的态度，坚持有效利用资源、保护生态环境、引导合理消费的稳定、协调、持续发展的酒店。 以可持续发展为理念 坚持清洁生产 倡导绿色消费 保护生态环境 合理使用资源 10.世界饭店业发展历程：客栈时期（15-18）、豪华饭店时期（19-20）、商业饭店时期（19-20）、现代饭店时期 2.1 企业集团：意指综合性大企业,是一种先进的组