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介绍餐厅的招牌菜和特别推出的食品
点菜服务可以更好的介绍餐厅的招牌菜和特别推出的食品，以及使客人对我们的菜式有更多的了解和信心，也能够加强员工与客人之间的沟通。
操作程序
1．准备工作
清楚知道每日的特色菜式、例汤及沽清的品种。
准备好笔和写单的小本,并画好台迹图注明客人位置。
确定宾客已需点菜。
面带微笑走近客人并问候客人。
先问客人需要喝些什么饮料，清楚下单并注明客人位置，方便同事出酒水。
2．听取点单
先介绍厨师每日推荐的例汤、甜品和特色菜。
从女士开始，按顺时针方向点菜，并记录在小本上。
客人若迟疑不决，可向客人推荐你有把握的菜式和正在推出的特色食品。
客人如有特殊要求提出，先与厨房沟通，如能够做到的话，需在进单纸上写清楚客人的特别要求，如不能够做到的话，也要及时通知客人并推荐客人点用其它的菜式。
重复每位客人所点食品并多谢客人，收取菜牌。
依据台迹图下入厨单。
递上酒牌给主人家，介绍哪种酒最适合配他们的菜肴。
询问客人是一张单还是分单，必免客人结帐时时间过久而造成投诉，也方便收银员提前准备好帐单。
3．身体语言及语气
身体应挺拔站在客人的右手边。
腿应站直而不应弯曲或交叉。
目光应与客人保持接触。
声音应保持适中、清晰，不可太大声或太小声。
说话前应考虑周到，以免说话错误引致客人投诉。
尽量称呼客人姓名。
4．注意要点
给客人足够的时间阅读菜牌，不要催促客人。
沙律需问客人选择哪种汁酱。
牛扒、羊扒、牛肉汉堡需问客人选择做成几成熟。
客人点牛扒、羊扒、海鲜等应大力推销酒店的红、白葡萄酒。
标准操作规程 ： 餐饮部 主题： 点菜服务操作规程 主管批核： 编号： 餐饮 - 65 生效日期： 页数： 第 2 页 （共 1 页）
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