酒水成本表.docVIP

品名 单位 配料表 成本 备注 单品咖啡 杯 15克豆，奶包一个、糖包一个 维也纳咖啡 杯 15克热咖啡豆,奶油15克,糖包一个 贵夫人咖啡 杯 15克热咖啡豆,鲜奶0.50Z,糖包一个 卡布基诺咖啡 杯 15克热咖啡豆,奶油15克,糖包一个 法式咖啡 杯 15克热咖啡豆,君度甜酒1OZ,奶油10克,糖包一个,巧克力米 皇家咖啡 杯 15克咖啡豆,万事好白兰地1OZ,奶油15克,糖浆10克,巧克力米 爱尔兰咖啡 杯 _______,占美醇1OZ,-------‘_______’____________ 鸳鸯冰咖啡 杯 ______’红茶3OZ,糖浆30克,吸管1支 泡沫冰咖啡 杯 _______,冰块4粒,冰淇淋60克,糖浆20克,奶油10克,吸管1支 墨西哥冰咖啡 杯 _______,冰块4粒,鸡蛋1只,奶油15克,糖浆28克,吸管1支 珍珠奶茶 杯 红茶300克,奶精粉30克,珍珠豆18克,糖包3个,吸管1支 金棕榈奶茶 杯 绿茶300克,奶精粉50克,草莓汁28ml,糖包３个，吸管１支 各款风味奶茶 杯 绿茶300克,奶精粉50克,浓缩汁28ml，糖浆３０克，吸管１支 鲜奶 杯 用鲜奶直接调配用１／３盒 松柏长青茶 壶 用量１５克 鹿谷清香茶 壶 ： 梅山乌龙茶 壶 阿里山乌龙 壶 梨山云雾 壶 松泉山林溪 壶 果粒茶 壶 用量２０克 欧式茶 壶 用量１５克 花茶 壶 用量１２克 金棕榈五味果茶 壶 水果粒６０克，糖浆４０克，红茶５００克，果味酒１４克 冰淇淋 杯 用３－４个球，６０克 各款风味奶昔 杯 冰淇淋５０克，鲜奶２０克，果丁２０克，奶精粉２５克，糖浆２０克，红樱桃１枚，吸管１支 水果圣代 杯 冰淇淋１５０克，奶油２５克，果粒３０克，饼干３片，朱古力１ 香蕉船冰淇淋 杯 香蕉１只，冰淇淋１５０克，草莓酱１５克，朱古力１０克，果粒１０克，旗签１只、奶油２０克 夏威夷圣代 杯 冰淇淋２１０克，菠萝片１个，杂果４５克，威饼１片 冰热茶品 杯 红茶３００ml，浓缩汁１ＯＺ 特调果汁 杯 浓缩汁２８ml，纯净水180ml，糖浆２０ml，吸管１支 酒吧台成本预算表 品名 单位 配 料 表 成本 备注 鲜榨果汁 杯 总体成本约在每杯1.2元，糖浆28克，果粒，吸管１支 苹果１个，西瓜0.7斤，蕃茄1个,胡萝卜0.8斤,哈密瓜0.6斤 芬兰果汁 杯 同上相比不放鸡蛋，放28ml红石榴汁，吸管１支，樱桃１枚 综合果汁 杯 ４－５种浓缩果汁混合，糖浆28ml，吸管１支，樱桃１枚 蛋蜜汁 杯 奶精粉40克，鸡蛋１只，橙汁28ml，凤梨汁14ml .柠檬汁14ml百香汁14ml蜂蜜28ml，吸管１支，樱桃１枚 红楼旧梦 杯 柠檬汁1/2OZ,糖浆1/2OZ,石榴汁1/2OZ,芒果汁2OZ,凤梨汁3OZ 情人热吻 杯 苹果汁1OZ,凤梨汁1/2OZ,雪碧1厅,石榴汁1/2OZ, 往日浓情 杯 芒果汁3OZ,柳橙汁3OZ,柠汁1/4OZ,水蜜桃汁1/2OZ,糖浆1/2OZ,石榴汁1/2OZ. 夏日之恋 杯 蜂蜜１／２ＯＺ，葡萄汁1.5OZ,凤梨汁1.5OZ 金色梦幻 杯 百香汁1OZ,葡萄汁1OZ,橙汁3OZ, 松饼 盘 松饼粉80克,鸡蛋1个,鲜奶1OZ 布丁 盘 布丁粉60克,糖浆15克, 土司 盘 面包片3片,奶油20克 黑瓜子 份 210克, 山楂片 份 180克 牛肉干 份 220克 开心果 份 140克 鱿鱼丝 份 85克 核桃仁 份 135克 松仁 份 130克 榛子 份 120克 午夜香吻 杯 郎姆酒21ml,君度酒7ml蓝橙酒14ml,柠汁7ml,白可可14ml,雪碧1厅 自由古巴 杯 柠汁28ml白郎姆酒42ml可乐１厅 红粉佳人 杯 金酒28ml君度14ml石榴汁7ml鸡蛋１个柠汁7ml 激情海岸 杯 金酒14ml伏特加14ml郎姆酒14ml石榴汁14ml水蜜桃汁14ml橙汁14ml凤梨汁56ml 爱心 杯 德基拉14ml君度28nl石榴汁14ml橙汁14ml鲜奶56ml 长岛冰茶 杯 伏特加21ml金酒14ml郎姆酒21ml君度14ml柠汁14ml可乐１厅 注：另有果盘、冰酒、盘点内的饮料、以及其它未尽录的各项另处核算，在此不详计之。 金棕榈咖啡语茶 张小达于２００１。１０。１０ 软饮及鸡尾酒的知识: 1’-----