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面包机版馒头(两次发酵)要点
面包机版馒头（两次发酵）
材料：
普通面粉400克 酵母3克 水220克
?步骤： 1.面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。
2.加入面粉。使用面包机和面功能，时间十分钟。
3.揉好的面放在面包机中发酵，使用发酵解冻功能，时间30分钟。
4.面团发到有明显发大，手指戳面团可以轻松戳个洞就可以。也可以撕开面团看，里面有蜂窝状的小孔。
5.使用面包机和面功能进行排气，揉面5分钟，面团体积又揉回差不多没发之前大小。
6.取出面团平均分成六份。
7.将每个面团滚圆。
8.面团排气越彻底，滚得越圆，表皮越平，蒸出来的馒头越光滑。
9.将滚圆的馒头放入提前刷油的锅中盖盖子进行醒面，时间20分钟。
10.醒面完成，馒头比醒面前有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。（如果室温比较低，可以在蒸锅中加入热水，这样醒发可以快点。??
11.凉水入锅蒸20分钟。（如果用开水，蒸15分钟）蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头，掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。
12.取出馒头。
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