第03篇 凝胶(1-4).pdf

第03章 凝胶 gel 贺诗华 第一节 凝胶的概述与分类 1、凝胶的定义与通性 一定量明胶加入水中加热, 溶解形成明胶溶液, 一种大分子化合物的真溶液； 如果溶液的浓度足够大，在放置的过程中就会变成“冻冻” 鱼汤变成鱼冻； 水玻璃加入酸中形成的硅酸溶胶，放置一段时间也会成 “冻冻” 通常，人们把这类 “冻冻”称为冻胶jelly ，或者凝胶 所有新形成的凝胶中都含有大量液体，液体含量常超过95 ％， 所含液体为水的凝胶称为水凝胶。 所有的水凝胶外表都很相似：呈半固体状态，无流动性。 • 凝胶具有一定的几何外形。 凝胶的特色 ① 凝胶不同于沉淀： –沉淀是分散相粒子从分散介质中沉降出来，明显存在着固－液两相， –凝胶中却带有大量乃至全部分散介质，它们被机械地包藏于具有多孔 结构的凝胶的孔洞之中。 ② 凝胶不同于浆糊（糨糊）： –它是高浓度、失去了流动性的悬浮体，称为假凝胶。 悬浮体的特点是什么？ • 商品浆糊的成分： – 面粉100、清水100、浓硫酸2、甘油1-5、水杨酸3、洒精少许 • 制备 – 先交浓硫酸徐徐注入清水中，使之变成稀硫酸， – 再将面粉徐徐加入，以竹棍搅拌至溶解均匀，如有小块即以指揉 破，使成薄糊状， – 再放在炉火上慢慢加热， – 不断搅拌到渐成透明的液体时， – 再加甘油和以酒清溶解了的水杨酸，冷却后即可。 ③ 凝胶不同于固体： – 凝胶有一定的几何外形，显示出固体的力学性质，具有一定的强 度、弹性和屈服值， – 但是，从内部结构看，凝胶与固体不一样， – 凝胶是由固－液（或气）两相组成，属于胶体， – 但具有液体的某些性质。 – 如：离子在水凝胶中的扩散速度接近于在水中的扩散速度，说明： • 在新形成的水凝胶中，不仅分散相是连续相（搭成了三维网状结构），分散 介质也是连续相。 ④ 凝胶不同于溶胶 溶胶：分散相以胶体粒子大小于介质中； –具有流动性，无固定形状； –分散介质为连续相，分散相不连续； 凝胶：胶体大小的分散相粒子间相互连接形成空间三维网架； –将分散介质包于其中； –无流动性，有固定形状，有一定的屈服值； –分散相和分散介质均为连续相； 凝胶的普遍存在 – 工业中的橡胶、硅铝催化剂和离子交换剂； – 日常生活中的棉花纤维、豆腐、木材、动物的肌肉、毛发、细胞 膜····都是凝胶。 2、凝胶的分类 根据分散相的性质（柔性、刚性) 以及凝胶中质点间联结的特点， 将凝胶分为： ① 弹性凝胶 –由柔性线形大分子物质如：明胶、洋菜（学名琼脂，成分为多糖）形 成的凝胶， –这类凝胶的干胶在水中加热溶解、冷却后成为凝胶；此凝胶脱水干燥 又成为干胶。 ② 非弹性凝胶 –由刚性质点(SiO 、TiO 、V O 、Fe O )形成的凝胶属于非弹性凝胶， 2 2 2 5 2 3 又称为刚性凝胶。 –这类凝胶脱水干燥以后再置于水中加热，一般不能形成原来的凝胶， 更不能形成产生原来凝胶的溶胶。因此，称为不可逆凝胶。 第二节 凝胶的形成 1、凝胶形成的条件 ⑴ 从固体（干胶）出发制备凝胶 –许多大分子物质的干胶，吸收亲和性液体后体积膨胀而形成凝胶。 –明胶在水中、硫化橡胶在苯中皆会因为吸收溶剂膨胀而形成凝胶； ⑵ 从溶液出发制备凝胶 –无论大分子、小分子的溶液、溶胶，只要条件适合，均可以形成凝 胶； • 从溶液形成凝胶应满足两个基本条件 ① 降低溶解度，使被分散物质从溶液中以“胶体分散状态”析出； ② 析出的质点既不沉降，也不能自由行动， 而是搭成架子，在