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天津体育反兴奋剂工作潜在饮食风险研究 　　摘 要 本文通过介绍天津体育反兴奋剂工作安全检测流程和检测标准，总结天津体育反兴奋剂工作的潜在饮食风险，针对潜在问题提出相应的措施与建议 关键词 检测流程 检测标准 现实风险 措施建议 一、引言 随着人们对人类极限的不断突破，为了更快地取得更好的竞技体育成绩，运动员和教练员们不断地利用强大的科学知识来达到突破极限的目的。于是，一部分运动员开始利用一些刺激自身潜能的药物来提高自己的运动成绩，在这种情况下，兴奋剂便应运而生，并且成为竞技体育的顽疾。随着中国对外竞技体育的交流增多，20世纪80年代中后期，兴奋剂流入我国，虽然我国政府体育部门旗帜鲜明地反对使用兴奋剂，但兴奋剂就像一颗毒瘤，无法根除，兴奋剂的丑闻不断地出现在各大赛事中，20多年来，我国反兴奋剂斗争在经历了乏力、反击、严打、深入几个阶段后，取得了世人瞩目的成就，成为世界反兴奋剂的典范 天津体育反兴奋剂工作主要是天津市体育局委派天津市体育科学研究所负责对各运动队食堂所需的猪、牛、羊肉类产品进行监察，保障各运动队的运动员饮食安全，确保不含盐酸克伦特罗、莱克多巴胺以及沙丁胺醇等违禁成份 二、检测流程与标准 （一）检测流程 1.天津市体育科学研究所通过对全市的猪、牛、羊肉类产品生产厂家进行调研，并经过评估筛选，最终确定天津市肉类联合加工厂和天津市津张清真肉类有限公司为猪、牛、羊肉类产品供应商 2.各运动队食堂按时报送所需的猪、牛、羊肉类产品数量到天津市体育科学研究所，根据产品数量由天津市体育科学研究所报送供应商，由供应商从专供运动员食用的饲养场里挑选猪、牛、羊等畜牧品，天津市体育科学研究所将派专业技术人员去产品供应商的厂家，严格按照行业标准进行产品采样，取回的样本严格遵循行业规定送到天津市兽药饲料监察所进行检测 3.检验报告指标合格后，由产品供应商根据报送数量向各运动队食堂派送带有检测合格标牌的猪、牛、羊肉类产品；如果检验报告不合格，将依照报告退回检测产品并禁止使用，如果超出国家规定将追究其法律责任 整个流程符合行业法律法规，充分保障产品安全 （二）检测标准 “兴奋剂”一词是英语中“Dope”的中文译名，后来在体育运动中经常使用一些刺激剂类药物，通过刺激人体或动物神经系统、使人或动物产生兴奋，达到提高机体运动能力，从而实现在体育竞赛中取得优异成绩的目的。到现在兴奋剂已经有很多种类了，其中禁用药物中：刺激剂48种、蛋白同化制剂33种、麻醉剂7种、肽类激素4种和利尿剂13种；限用药物包括肾上腺皮质酮类、局部麻醉药、大麻、乙醇和β-阻断剂 天津市畜产品质量安全检测标准为在符合规定的检测环境内300g检品中未检验出盐酸克伦特罗、莱克多巴胺以及沙丁胺醇等违禁成分即为检测合格 三、天津体育反兴奋剂工作的潜在饮食风险 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的基础，食品安全涉及人类最基本权利的保障，因此一贯受到政府的高度重视和社会各界的广泛关注。但是，总有一些不法之徒受利益的驱动，冒天下之大不韪，置人民的生命健康于不顾，制假、售假。比如：福寿螺、苏丹红、毒火腿、瘦肉精、毛发酱油、黑心月饼等，社会上的食品安全违法事件频繁发生，不仅坑害群众，而且对我们运动员的身心健康也造成了严重伤害。随着科技水平的提高、竞技体育的逐步社会化、商业化、政治化，国家力量和生化科技的介入，运动兴奋剂使用具有科技含量越来越高、反兴奋剂能力越来越强、涉及的范围越来越广、危害越来越深 结合以上社会现象，总结天津体育反兴奋剂工作的潜在饮食风险，主要表现在以下两个方面： （一）谨防未经检测的猪、牛、羊肉类产品（成品或半成品）进入运动队食堂； （二）谨防运动员、教练员反兴奋剂知识薄弱和食品安全保障意识淡薄，私自食用未经检测的猪、牛、羊肉类产品（成品或半成品） 四、措施与建议 （一）加大对违反食品质量安全问题的处罚力度，责任到人 （二）加强运动员饮食安全教育，特别要注意运动员在家休息和外出比赛时的饮食安全，运动员外出归队后须向教练员（领队）汇报饮食情况 （三）普及运动员和教练员的反兴奋剂知识，提高自我防范意识 （四）建议各训练基地运动员食堂为重点运动员提供回家休息和外出比赛时（比赛承办方未提供运动员安全食用的肉类产品时）食用的肉类产品，保障其饮食安全 （五）建议各训练基地运动员食堂从正规渠道购买检测目录之外的其他肉类产品 因此，只要我们加强兴奋剂危害的宣传教育，努力建造一个和谐的人类社会环境，为竞技体育提供一个纯洁的发展环境，使竞技体育重归初衷，使竞技体育更好地为人类社会服务 参考文献： [1] 卢庄，蔡耘，钱小红.肽类兴奋剂检测技术进展[J].中国运动医学