对蛋白溶解度作为鉴定豆粕过度加工指标的研究1.PDFVIP

对蛋白溶解度作为鉴定豆粕 过度加工指标的研究1 EVALUATION OF PROTEIN SOLUBILITY AS AN INDICATOR OF OVERPROCESSING SOYBEAN MEAL M. Araba, N. M. Dale ，佐治亚大学家禽科学系 摘要 本项研究针对以豆粕的脲酶活性（UA ）、橙黄G 结合力（OGBC) 以及 蛋白质在氢氧化钾溶液中溶解度（PS ）作为鉴定豆粕是否过度加工的指标这一问 题，做了三个试验来加以比较研究。另外两个试验，试图通过补充氨基酸以克服 豆粕过度加热所导致的生长抑制。从市售批量去皮豆粕中取得试验材料，在高压 蒸煮器中以 120℃加热不同时间。在试验 1、2 、3 中，豆粕经大约 10min 蒸煮后 UA 下降为零（pH 变化值），说明UA 测定不能鉴别加热时间较长的豆粕。豆粕 的OGBC 在高压蒸煮后下降，但下降幅度比加热程度的变化幅度小，说明OGBC 用来鉴定豆粕是否加工过度的价值也不大。相反，PS 值随加热时间的每段延长 而下降，即使加热80min 也不降至0 。单独补充0.2%赖氨酸、或补充0.2%赖氨 酸与0.2%精氨酸、或补充0.2%