炊烟食代饭店存货管理浅析.pdfVIP

长沙民政职业技术学院 会计专业毕业设计 题 目： 炊烟食代饭店存货管理问题分析 类 型： 产品设计 工艺设计 方案设计 √ 学生姓名： 欧阳立娜 学 号： 1318013441 班 级： 会计1334班 专 业： 会计专业 学 院： 商学院 学校指导教师： 马 健 企业指导教师： 张 静 2016 年 5 月 6 日 摘 要 存货是企业一项重要的流动资产之一，存货管理不合理会造成成本损耗过高、物品 积压或短缺、企业经营不稳定，企业为了保证生产经营的稳健发展，必须在购入、耗用 和销售存货之前做好合理的存货管理工作。加强存货管理是每个企业保证能正常运行的 物质基础，能在很大程度上降低企业的平均资金占用水平，提高存货的周转速度和总资 金周转率，最终提高企业的经济效益。 本文以长沙市天心区炊烟食代饭店为例，主要 介绍了存货管理现状及发现的问题，并对其存货管理如何完善提出了相应的对策。 关键词：存货管理；管理现状；问题对策 目 录 1.炊烟食代餐饮公司简介 1 1.1公司基本信息1 1.2炊烟食代餐饮公司存货管理系统介绍 1 2.炊烟食代饭店存货管理的现状1 2.1材料入库 1 2.2材料保管2 2.3材料出库2 2.4材料盘点2 3.炊烟食代饭店存货管理存在的问题 2 3.1入账不及时3 3.2不相容职务未分离 3 3.3未严格按先进先出的原则 3 4.对完善炊烟食代饭店存货管理的建议 3 4.1单据传送及时，保证账实相符 3 4.2建立岗位分离制度 4 4.3对存货监管按先进先出原则 4 5.结束语4 参考文献5 1.炊烟食代餐饮公司简介 1.1公司基本信息 长沙市天心区炊烟食代饭店系戴氏餐饮旗下原 “戴家村”更名升级而成的注册品 牌，炊烟食代以生产销售有特色的、源自乡村田园又蕴含现代时尚追求的家常美食产 品为经营方式；以好吃、实惠、健康、快捷、亲和为经营理念；以顾客第一、敬天爱 人、合作共赢为核心价值观；以成为可复制性第一，从而成为具竞争力的大众中餐品 牌企业为愿景；以创建顾客感受超值，员工价值更大，股东回报合理的餐饮企业平台 为使命。炊烟食代致力于挖掘和创新地道湘菜，十多年来，技术团队深入湖南各地、 市、县、乡镇寻访地道原辅食材和烹制工艺，每天按计划备货，每餐按计划加工，确 保菜品高度新鲜。炊烟食代以地道湘菜中辣的餐饮文化来传递湖南人独有的人文精 神，始终践行 “诚信感恩、地道品质”的经营理念，至今已有十多年历史，11家直营 店，一年超240万人选择就餐，是长沙更受欢迎的地道湘菜品牌。公司总部位于长沙 市雨花区人民东路46号，主要职能部门有财务部，人事部，采购部以及加工部等。 1.2 炊烟食代餐饮公司存货管理系统介绍 以前公司没有开发出整套存货核算系统之前，门店对原材料的需求、销售以及存 货的摆放和盘点完全是人工处理，但是人工处理避免不了会造成对物资评估不准，有 时会造成物资积压和短缺，对门店的成本会造成很大损失。若要使存货管理尽快达到 现代化企业管理的要求，就要让公司采取先进的人工与智能相结合的管理模式。炊烟 食代公司开发了绩效管理 ERP系统，这个系统是不仅对员工的绩效工资的核算，而且 还对各种物料的进货、销售、盘点以及物料的退货等等都可以在此系统里面进行管理， 从而达到对门店里的各项材料进行科学有效的控制，达到对门店的成本