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脆皮腊排骨
主料
腊排骨
4根
?
辅料
植物油
600g
香葱
两根
姜
10
鸡蛋
1个
淀粉
4茶勺
面粉
50g
水
120g
面包糠
适量
1.主料：腊排骨 辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
2.把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块
3.葱姜洗净切末
4.均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟
5.把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水
6.拌均匀成厚面糊
7.把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
8.在均匀地拍上面包糠
9.轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
10.热锅凉油，油热5成下腊排骨
11.小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）
12.捞起沥油
13.油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
鸡蛋面糊不能太稀了，要不沾不住面糊，太稠了排骨就会很厚的面糊，要看筷子的往下留的速度 一定得小火慢炸，要不大火外皮炸糊了，里面还没熟的，一定得复炸一次
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